Mustika Rasa

Ayam Bekakak, Gurih dan Pedasnya Terasa di Setiap Suwiran

Dengan ciri khas bumbu khususnya, ayam ini memang terasa sangat nikmati, apalagi jika disantap dengan nasi hangat.

Ayam Bekakak, Gurih dan Pedasnya Terasa di Setiap Suwiran
TRIBUN BATAM
Ayam Bekakak 

BATAM.TRIBUNNEWS.COM - Stand penjualan Ayam Bekakak di Food Street Nagoya Hill menjadi satu di antara tempat makan yang banyak diminati.

Ini tidak heran, mengingat masakan Ayam Bekakak memang sudah terkenal sebagai satu di antara kuliner nusantara yang memiliki rasa khas dan nikmat.

Di Food Street Nagoya Hill sendiri, Ayam Bekakak sudah ada sejak tahun 2013. Dengan ciri khas bumbu khususnya, ayam ini memang terasa sangat nikmati, apalagi jika disantap dengan nasi hangat.

Selain ayam, masakan ini juga bisa diaplikasikan untuk bebek dan burung puyuh.

"Ciri khas Ayam Bekakak ini dari segi bumbunya yang berlimpah. Bukan hanya di luar tetapi juga di dalam ayamnya," kata Shasha selaku pemilik stand Ayam Bekakak.

Untuk menjaga higienitas ayam, Shasha menggunakan oven sebagai alat memanggangnya. Selain itu, agar cita rasa ayam lebih terjaga, setelah ayam diungkap akan langsung dioven.

Rasa gurih, pedas, dan manis dalam setiap suiran daging ayamnya pun sangat terasa.

"Kalau tingkat kepedasan kami ada tiga level. Level pertama ada lima cabai, level dua ada sepuluh cabai, level tiga ada 15 cabai. Lalu ada pula pedas gila yang cabainya ditentukan sendiri oleh customer,”tambah Shasha.

Selain Ayam Bekakak yang diolah di dalam oven, Shasha juga menyediakan Ayam Bekakak yang digoreng.
Di stand ini, tersedia pula menu lain yang bisa dipilih seperti : Iga Negro, Ayam Negro, Burung Puyuh Bekakak, dan menu bebek.

"Kami juga menerima bancakan. Bancakan itu makanan ramai-ramai di atas daun pisang. Nasi dan lauk pauknya diletakkan di atas daun tersebut. Kami juga mempunyai tumiran yaitu tumpeng mini remes ayam negro dan ada pula nasi liwet komplit," sebut Shasha.

Harga Ayam Bekakak Rp75 ribu/ekor untuk ayam ras, sedangkan ayam kampung dan bebek dijual dengan harga Rp125 ribu/ekor.

Sedangkan untuk harga per porsi Rp25 ribu/porsi untuk ayam ras dan Rp35 ribu/porsi untuk ayam kampung dan bebek. Ayam bekakak juga bisa delivery via Gojek, Wakjek, dan Trans City.

Anda yang ingin mencoba memasak sendiri Ayam, bebek, atau Burung Puyu Bekakak, bisa mencobanya di rumah dengan resep yang telah dibagikan Shasha. (*)

Bahan:
Satu ekor ayam ras/kampung yang sudah dibersihkan

Bumbu: 
8 bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kemiri
50 gram ketumbar
4 cm jahe
5 cm kunyit
10 cabai rawit setan
5 Daun jeruk
2 Daun salam


Cara Membuat:

1. Semua bumbu di blender hingga halus.
2. Ungkap ayam bersama bumbu halus di dalam kuali. Beri air sampai ayam terendam.
3. Ungkap ayam hingga bumbu meresap. Tutup kuali agar bumbu lebih meresap, lebih kurang 5 menit.
4. Setelah bumbu meresap dan air ungkapan mongering, matikan api kompor dan sisihkan.
5. Panggang ayam yang sudah matang di dalam oven.
6. Tunggu sampai ayam berubah warna atau kecokelat, angkat.
7. Hidangkan ayam beserta nasi hangat dan tambahan urap serta sambal terasi.
8 bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kemiri
50 gram ketumbar
4 cm jahe
5 cm Kunyit
10 Cabai rawit setan
5 Daun jeruk
2 Daun salam


Cara Membuat:

1. Semua bumbu di blender hingga halus.
2. Ungkap ayam bersama bumbu halus di dalam kuali. Beri air sampai ayam terendam.
3. Ungkap ayam hingga bumbu meresap. Tutup kuali agar bumbu lebih meresap, lebih kurang 5 menit.
4. Setelah bumbu meresap dan air ungkapan mongering, matikan api kompor dan sisihkan.
5. Panggang ayam yang sudah matang di dalam oven.
6. Tunggu sampai ayam berubah warna atau kecokelat, angkat.
7. Hidangkan ayam beserta nasi hangat dan tambahan urap serta sambal terasi. (*)

Penulis: Andriani Mona
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help