TribunBatam/

Mustika Rasa

Sui Kiaw Ayam dan Kucai Berpadu Saus Jahe

Dengan berbagai bumbu untuk intinya, makanan ini terasa gurih dengan rasa manis, asin dan asam dalam setiap gigitannya.

Sui Kiaw Ayam dan Kucai Berpadu Saus Jahe
TRIBUN BATAM/ANSRIANI

SELAIN mulai ramai dengan beragam kuliner senusantara, Batam juga mulai ramai dengan kuliner-kuliner manca negara. Satu di antaranya makanan dari Negeri Tirai Bambu, Cina.

Salah satu menu makanan Cina yang mulai poluler di sini adalah Sui Kiaw. Makanan ini bisa dikatakan jenis makanan ringan.

Tidak hanya di Cina, makanan ini populer di Jepang dan Inggris. Di Jepang, makanan ini populer dengan sebutan lain yakni Gyoza dan di Inggris Dumplie.

"Sui Kiaw ini biasanya disajikan saat Imlek atau hari-hari besar lainnya. Bentuknya seperti emas. Dan ciri emas itu membawa hoki," terang Andoko selaku pemilik Stand Sui Kiaw di Alamak Kopitiam, Penuin, Batam.

Sui Kiaw memiliki cita rasa yang berbeda dari makanan serupa di tempat lain. Sebab, kata Andoko, kulit Sui Kiaw buatannya diolah sendiri olehnya. Begitu pula dengan isi yang ada di dalamnya.

Isi Sui Kiaw ini adalah daging ayam, kucai, dan sawi putih. Dengan berbagai bumbu untuk intinya, makanan ini terasa gurih dengan rasa manis, asin dan asam dalam setiap gigitannya.

Lebih lezat lagi jika makanan ini dinikmati dengan saos yang enak.

Untuk harga, Sui Kiaw ini dijual bervariasi tergantung isi per porsi. Untuk satu porsi isi 5 pcs, dijual Rp20 ribu, 10 pcs Rp30 ribu, dan 20 pcs Rp50 ribu.

Di Alamak Kopitiam juga menyadiakan menu-menu lainnya seperti nasi campur, nasi padang, prata, soto, mie ayam, sop, mie goreng, dan kim yong tahu.

Alamak kopitiam dibuka dari pukul 06.00 - 22.00 WIB. Kopitiam ini terletak di lantai satu Vanilla Hotel, Penuin. Batam.

Kamu yang ingin membuat sendiri Sui Kiaw di rumah, Andoko berbagi resep rahasia yang bisa dipraktikkan. Resep ini adalah untuk 50 pcs Sui Kiaw. (*)


Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu
Garam secukupnya
180 ml air

Cara Membuat:
1. Adon semua bahan sekitar 20 menit.
2. Setelah kalis, tutup dengan plastik dan diamkan kurang lebih 45 menit.
3. Setelah 45 menit, ambil adonan. Adon kembali sekitar lima menit.
4. Ambil adonan sekitar 50 gram gulung memanjang, kemudian potong-potong berukuran 2 cm.
5. Lalu pipihkan potongan adonan hingga tipis.

Bahan Saos Jahe:
5 sdm saos kedelai
2 sdm cuka hitam
1 sdm minyak wijen
1 siung bawang putih cincang
2 cm jahe iris memanjang
Air gula secukupya

Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk rata

Bahan Isi:
500 gram daging ayam giling
100 gram kucai potong halus
8 lembar sawi putih potong halus
3 sdm saus kedelai
2 sdm minyak wijen
1 saset saos tiram
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Aduk rata ayam giling, kucai dan sawi putih.
2. Setelah merata, masukkan saos tiram, garam, saus kedelai, dan minyak wijen. Aduk kembali hingga rata.


Cara Membuat Sui Kiaw:
1. Ambil satu sdm isi sui kiaw, lalu letakkan di atas satu kulit Sui Kiaw.
2. Tutup rapat dengan memipihkan pada bagian ujung kulit Sui Kiaw
3. Setelah semua isi Sui Kiaw habis dibungkus, kemudian kukus Sui Kiaw sekitar lima menit
4. Pengkukusan bisa dilakukan di Teflon dengan menggunakan air dan minyak
5. Setelah matang, panggang Siu Kiaw dengna teflon menggunakan minyak makan sedikit
6. Panggang Sui Kiaw hingga kulit berwarna kuning kecokelatan.
7. Sajikan Sui Kiaw dengan saus yang lezat. (*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help