TribunBatam/

Mustika Rasa

Daging Bebeknya Lembut dan Manis

Dari sejumlah menu daging bebek yang disajikan, bebek goreng sambal rica-rica merupakan makanan yang paling diminati pengunjung.

Daging Bebeknya Lembut dan Manis
TRIBUN BATAM/ANDRIANI

RESTORAN Bebek Tepi Sawah memang terkenal dengan olahan bebeknya yang berbeda dibanding tempat lain. Perbedaannya terletak pada bumbu olahan dimana Bebek Tepi Sawah mengolah daging bebek dengan bumbu khas dari Bali.

"Rasa bebek kami berbeda karena tidak ada bau amis, dan dagingnya lebih lembut . Wangi rempah-rempahnya pun lebih dominan bahkan meresap hingga ke dalam dagingnya," ungkap Ria, Supervisor Restoran Bebek Tepi Sawah, Minggu (11/6/2017).

Dari sejumlah menu daging bebek yang disajikan, bebek goreng sambal rica-rica merupakan makanan yang paling diminati pengunjung. Sebelum digoreng, daging bebek diungkap dengan bumbu terlebih dahulu. Kemudian digoreng dan disiram dengan sambal rica-rica. Menu ini akan membuat Anda merasa tertantang untuk mencobanya. Sekali mencoba pastinya bikin ketagihan.

Menurut Ria, daging bebek yang digunakan adalah bebek lokal dengan berat rata-rata 1.5 kg. Bebek yang dimasak pun merupakan bebek bertelur sehingga dagingnya lebih manis.

Bebek goreng sambal rica-rica termasuk dalam Paket Pas. Dalam paket ini sudah termasuk nasi, tahu, dan tempe.

Paket lain yang bisa dicoba untuk beberapa orang adalah set menu yang di dalamnya sudah termasuk bebek goreng, udang bakar, sate lilit, sayur urap dan nasi, nasi goreng bebek, ayam kremes, ayam lepas, bebek cabe ijo, bebek garing, brokoli cah jamur, dan capcay.

Semua yang termasuk dalam paket sudah termasuk pilihan teh obeng atau teh hangat.

Restoran Bebek Tepi Sawah terletak di Nagoya City Walk blok CA no. 102, Batam. Resto ini buka dari pukul 09.00 - 21.30 WIB. Harga paket dimulai dari Rp30 ribu sampai Rp45 ribu.

Pembaca Tribun yang ingin mencoba memasak sendiri bebek goreng sambal rica-rica, bisa mengikuti resep rahasia dari chef Restoran Bebek Tepi Sawah. (*)

Bahan Bumbu Ungkap
1/4 ekor bebek (bagian dada atau paha)
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
1/2 sdt ketumbar
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 lembar daun salam
1 batang serai
1/4 sdt merica
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Bahan Sambal Rica-rica
10 bh cabai setan
1 bh cabai merah besar
1 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 sdm minyak salad
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya


Cara Membuat
1. Haluskan semua bumbu ungkap, kecuali serai dan daun salam.
2. Balurkan bumbu ungkap ke semua bagian daging bebek hingga ke rongga-rongganya.
3. Ungkap (masak) daging bebek selama satu jam bersama daun salam dan serai.
4. Setelah daging bebek diungkap, goreng bebek dengan minyak yang banyak.
5. Goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan
6. Blender sebentar bumbu sambal rica-rica.
7. Setelah di belender, giling menggunakan ulekan sebentar.
8. Masukkan minyak panas dari goreng bebek tadi ke dalam sambal aduk rata.
9. Penyetkan daging bebek menggulakan batu ulekan, lalu letakan sambal di atas daging bebek.
10. Sajikan selagi hangat dengan nasi dan lalapan.(*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help