TribunBatam/

Mustika Rasa

Lezatnya Bandeng Laut Tanpa Duri

Ikan bandeng laut tanpa duri ini sengaja dibuang durinya saat ikan masih dalam keadaan segar, bukan melalui proses presto.

Lezatnya Bandeng Laut Tanpa Duri
TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

MERASAKAN nikmatnya sebuah hidangan segar memang harus menggunakan bahan-bahan yang masih segar. Bumbu-bumbu dengan cita rasa yang beragam akan menghasilkan hidangan yang istimewa.

Inilah yang disajikan Rumah Makan Batandur. Batandur sendiri merupakan singkatan dari bandeng laut tanpa duri yang sekaligus menjadi hidangan spesial yang ada di sini.

Ikan bandeng yang mengandung 14.2 persen omega 3 ini berasal dari Kepulauan Seribu, Jakarta.
Suminto, penanggungjawab Rumah Makan Batandur, mengatakan awalnya pemilik usaha ingin mencoba sesuatu yang berbeda pada 2006.

Kebetulan juga saat itu belum ada yang membuat olahan ikan bandeng laut tanpa duri, maka mulailah usaha ini dirintis.

Ikan bandeng laut tanpa duri ini sengaja dibuang durinya saat ikan masih dalam keadaan segar, bukan melalui proses presto. Ikan bandeng laut melalui proses pembelahan ikan dan pencabutan tulang durinya.

Ada berbagai jenis olahan dari Batandur ini. Satu di antaranya adalah Batandur bumbu pesmol. Dengan bumbu-bumbu khas nusantara serta ikan yang segar, Batandur terasa sangat segar meskipun sudah dilumuri dengam bumbu pesmol.

Rasa bumbu pesmol sungguh menggugah selera apalagi bagi pecinta rasa pedas. Potongan cabai merah dan cabai rawit utuh memberikan rasa pedas saat Anda makan bersama kuah dan ikannya.

Olahan Batandur lain yaitu dibakar dan digoreng. Selain olahan bandeng, rumah makan ini juga menyediakan menu-menu lain yang tidak kalah menggiurkan seperti sop iga sapi, sop iga kambing, sate, rawon, bebek bakar, bebek goreng, dan beberapa menu lainnya.

Batandur berlokasi di Ruko Panbil Blok E-3, Mukakuning. Dibuka setiap hari dari pukul 10.00 - 21.00 WIB. Anda yang ingin memasak sendiri Batandur Bumbu Pesmol bisa mengikuti resep ini. (*)

Bahan Utama:
300 gram ikan bandeng
1 siung bawang putih
1/4 jeruk nipis
2 sdm mentega

Bahan Bumbu Pesmol:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
4 buah cabai rawit utuh
1 butir kemiri
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
2 buah belimbing uluh
1 ruas jari kunyit
1/2 batang daun bawang
1/2 buah tomat
Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Ikan bandeng dibersihkan, dibelah lalu dibuang durinya.
2. Haluskan bawang putih, oleskan pada ikan, lalu mentega dan berikan perasaan air jeruk nipis. Aduk rata
3. Goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri dan kunyit
5. Iris cabai merah, daun bawang dan tomat.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi
7. Masukkan air, garam dan gula aduk rata hingga mendidih
8. Masukkan irisan tomat, daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata. Matikan api dan sisihkan
9. Siapkan ikan dalam mangkuk, tuang kuah bumbu pesmol di atasnya.
10. Batandung siap dihidangkan bersama nasi hangat. (*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help