TribunBatam/

Mustika Rasa

Yummy! Ranjungan Telur Asin & Sotong Berlauk

Olahan kepiting yang satu ini tak biasa. Sebab, kepiting dimasak dengan telur asin bersama dengan bumbu-bumbu lainnya.

Yummy! Ranjungan Telur Asin & Sotong Berlauk
TRIBUNBATAM/ANDRIANI
Mustika Rasa 

OLAHAN makanan seafood alias makanan laut memang paling istimewa. Dengan berbagai campuran rempah-rempah asli Indonesia, seafood disajikan dengan rasa yang istimewa.

Seperti yang diolah oleh Her Yani, salah satu peserta Lomba Masak Menuju Istana yang ditaja kemarin, Minggu (17/7) di Dataran Engku Putri Batam Centre.

Her Yani menyuguhkan olahan seafood berupa ranjungan dan sotong yang tidak biasa.

"Namanya ranjungan atau kepiting telur asin. Jadi kepiting dimasak dengan telur asin bersama dengan bumbu-bumbu lainnya. Rasanya unik dan membuat saya penasaran untuk mencobanya," kata Her Yani saat ditemui di sela-sela acara.

Kepiting yang dipilih adalah kepiting betina karena memiliki telur di dalamnya. Untuk membedakan kepiting jantan dan betina ada teknik tersendiri. Kepiting jantan pada bagian jepitannya sedikit berwarna biru dan cangkangnya tidak terlalu besar. Sedangkan yang betina tutup cangkangnya sedikit lebih lebar.

Her Yani meyarankan untuk menggunakan kepiting yang betina, karena dagingnya lebih manis dan mempunyai telur di dalamnya.

Selain masakan kepiting, ada Sotong Berlauk yang merupakan resep keluarga dari Her Yani. Cara mengolah sotongnya adalah pilih sotong yang ukurannya cukup besar, kemudian dimasukkan ketan putih di dalamnya. Lalu, di atas sotong dicurahkan santan yang berlemak dan memiliki rasa yang gurih.

"Rasanya gurih dan biasanya dihidangkan saat hari besar seperti Hari Raya Idul Fitri. Biasanya sotong ini ditusuk seperti sate bersama dengan serundeng,”kata Her Yani.

Bagi yang ingin merasakan kedua jenis makanan ini. Bisa langsung datang ke Tografhy Cafe di Bengkong Sadai, samping Bimbel LP3I atau bisa juga membuatnya sendiri di rumah. (ani)

Ranjungan Telor Asin

Bahan
300 gram ranjungan (kepiting)
2 butir telur asin
2 sdm mayonaise
1 sdm margarin
100 cc susu cair

Cara Membuat
1. Bersihkan kepiting terlebih dahulu, potong kepiting menjadi dua bagian.
2. Goreng kepiting sekilas sekitar tiga menit, hingga kepiting berubah warna. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis semua bahan, kecuali ranjungan. Untuk telur asin ambil bagian kuningnya saja. Aduk rata hingga semua bahan mengental.
3. Masukkan ranjungan atau kepiting ke dalam saus telur asin. Aduk rata dan sajikan. (*)

Sotong Berlauk

Bahan
400 gram sotong
200 gram beras pulut
500 gram santan cair
Garam secukupnya
Ketumbar bubuk secukupnya
Jintan secukupnya

Cara Membuat
1. Bersihkan sotong, buang kulit luarnya dan keluarkan isi perut sotong. Sisihkan
2. Masak beras pulut, kukus hingga setengah matang dan berikan garam, ketumbar bubuk, jintan bubuk, aduk rata.
3. Masukkan pulut ke dalam perut sotong. Tutup dengan lidi.
4. Rebus sotong dengan santan cair hingga santan mengental dan matang.
5. Sajikan bersama serundeng selagi hangat. (*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help