TribunBatam/

Mustika Rasa

Asam Pedas Pontianak, Kuahnya Kental dan Kaya Rempah. Hanya di Warkop Gratinda.com

Asam pedas asal Pontianak ini mempunyai warna kuah yang begitu merah dan kental karena kaya akan rempah-rempah.

Asam Pedas Pontianak, Kuahnya Kental dan Kaya Rempah. Hanya di Warkop Gratinda.com
TRIBUNBATAM/ANDRIANI
Mustika rasa 

PERNAH coba masakan asam pedas khas Pontianak, Kalimantan Barat (Kalbar)? Apa pula perbedaan dan keistimewaan kuliner satu ini dibanding masakan sejenis dari daerah lain?

Asam pedas asal Pontianak ini mempunyai warna kuah yang begitu merah dan kental karena kaya akan rempah-rempah.

Rasanya begitu asam, segar, dan pedas yang berasal dari berpaduan potongan buah nenas dan cabai merah yang digiling halus.

"Rasa pedas dan asam lebih dominan. Inilah kekhasan asam pedas Pontianak. Untuk ikan, kami berika beberapa pilihan seperti ikan kakap merah, ikan kakap putih, ikan lebam, ikan merah, hingga ikan mayung. Asam pedas ini adalah khas Melayu Kalimantan,"kata Nevi, pemilik Warkop Gratinda.com yang berlokasi di Tiban, Batam, Sabtu (30/9/2017).

Perbedaan lain masakan asam pedas Pontianak terletak pada cara pengolahannya dimana ikan yang digunakan tidak digoreng terlebih dahulu melainkan langsung dimasak bersama kuah asam pedas.

Nevi mengungkapkan bahwa ikan yang digunakan tentunya ikan segar sehingga masih terasa manis.

Tidak hanya asama pedas yang disajikan Warkop Gratindo, tetapi banyak menu khas Kalimantan di sini. Sebut saja bubur nasi Borneo yang menggunakan kuah serta tetalan daging dengan tambahan perasan jeruk peras.

Ada pula bubur pedas yang di dalamnya terdapat delapan jenis sayuran, satu jenis sayuran didatangkan langsung dari Kalimatan yaitu daun kesum.

Untuk menu lainnya, ada nasi goreng, pempek, dan beberapa camilan serta minuman.

Warkop Gratinda juga menerima katering untuk karyawan, anak sekolah dari SD hingga SMA, dan acara-acara lainnya. Termasuk menyediakan nasi kotak, kue kotak, tumpeng, dan kue ulangtahun.

Harga katering mulai dari Rp12 ribu sampai Rp14 ribu per porsi. Harga makanan di Warkop Gratinda mulai Rp10 ribu sampai Rp18 ribu. Sedangkan harga minuman mulai Rp 4.000 sampai Rp 12 ribu.

Selain itu, terdapat paket setuju (serba tujuh ribu) berlaku setiap hari dari pukul 10.00 - 17.00 WIB. Warkop Gratinda berada di Jalan IR Gajah Mada Tiban IV ruko Gratinda blok F No.3, Batam.

Pembaca Tribun yang ingin memasak sendiri ikan asam pedas khas Pontianak ini, bisa mempraktikkan resep ala Warkop Gratinda. (*)

Bahan:
600 gram lebam
6-7 sdm cabai kering yang sudah dihaluskan
5 sdm air asam jawa
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Nenas secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
1 lembar daun salam
1 batang serai

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan
2. Masukan air asam jawa, lalu masukan ikan. Aduk hingga rata.
3. Masukan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
4. Masukan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk perlahan
5. Setelah ikan setengah matang, masukan potongan nenas. Aduk rata, tunggu hingga matang.
6. Sajikan ikan asam pedas bersama nasi yang masih hangat. (*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help