TribunBatam/

Mustika Rasa

Mie Rebus Medan, Gurihnya Kuah Dipadu Udang Segar

Topping mie rebus Medan beda dengan mie rebus biasa yakni ditambahkan tahu, kentang, dan kerupuk merah.

Mie Rebus Medan, Gurihnya Kuah Dipadu Udang Segar
TRIBUNBATAM/ANDRIANI
Mie rebus medan 

JIKA Anda adalah perantau asal Medan atau pernah berkunjung ke Medan dan menikmati kuliner khasnya, tentu tak akan bisa lupa dengan sajian yang satu ini.

Ya, mie rebus Medan! Makanan yang satu ini cukup mudah ditemui di sejumlah rumah makan di Medan, Sumatera Utara.

Sekilas, mie rebus Medan terlihat mirip dengan mie lendir yang merupakan makanan khas Kepri. Namun, tetap saja citarasanya berbeda satu sama lainnya.

"Hampir sama, yang berbeda itu dalam kuahnya. Kalau mie rebus yang banyak dijual itu menggunakan kacang yang ini tidak pakai kacang," kata Agustia Lidya Ningsih, pecinta kuliner di Batam, Selasa (14/11)

Selain itu, topping mie rebus Medan juga beda dengan mie rebus biasa yakni ditambahkan tahu, kentang,dan ciri lainnya adalah kerupuk merah. Selain itu, dalam kuah juga terdapat udangnya.

"Kalau dari keluarga saya biasanya menggunakan mie lidi. Tetapi ciri khas dari mie rebus Medannya adalah mie kuning. Pokoknya inti dari mie rebus Medan adalah kuahnya," ujar Agustia.

Agustia juga menjelaskan bahwa mie rebus Medan agar semakin nikmat adalah udangnya. Dalam kuah harus terdapat udang, dan udang yang digunakan adalah udang segar.

Mie rebus Medan terasa gurih, dan manis. Untuk yang ingin merasakan rasa pedas, maka bisa ditambah dengan sambalnya. Dan rasa segar dari mie rebus Medan adalah berasal dari perasan jeruk nipisnya.

Apakah Anda berminat mencobanya di rumah? Agustia bersedia berbagi resep andalan keluarganya tersebut bagi pembaca Tribun Batam. Namun, bagi yang tak sempat membuatnya sendiri, bisa pesan ke Agustia lewat facebook pribadinya di Agustia Lidya Ningsih. (*)

Resep Mie Rebus Medan

Bahan :
500gr mie kuning (celur dengan air panas atau bisa juga dikukus sebentar)
3 liter air
3 sdm tepung maizena (kalau mau kental lagi boleh dilebihkan)
1 gelas kecil air (untuk campuran maizena)

Bumbu halus :
100 gram udang kering/udang segar, kalau pakai udang segar direbus dahulu baru diblender.
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
5 buah kemiri
5 buah cabe merah
1sdm merica
Haluskan bumbu, sisihkan
100gr gula merah, disisir (bisa juga kecap banyaknya sesuai selera)
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya

Bahan rempah :
2 batang Serai digeprek
2 buah daun salam
3 ruas jari lengkuas digeprek
5 buah bunga lawang
5 buah kapulaga
4 cm kayu manis

Bahan pelengkap :
1. Telur rebus
2. Kentang rebus, potong dadu
3. Tahu yang sudah digoreng, potong dadu
4. Tauge, rendam dengan air panas sebentar
4. Daun seledri secukupnya dirajang halus
5. Daun bawang secukupnya dirajang halus
6. Bawang goreng secukupnya
7. Kerupuk merah
8. Cabe rawit giling

Cara membuatnya :
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus beserta bumbu rempahnya, masak hingga mendidih.
2. Masukkan gula merah aduk rata lagi, Jika ingin lebih coklat boleh ditambahkan kecap manis. Tambahkan gula garam dan penyedap jika suka, tes rasa jika ada yang kurang. 3. Setelah air mendidih masukkan maizena yg sudah dicairkan sambil diaduk, agar kuah menjadi kental.
3. Masak lagi dengan api kecil kira kira 10 menit lagi sampai mendidih kembali agar kuah bener bener matang.
4. Tata dalam piring mie kuning, toge, tahu, kentang, dan daun bawang. Tuang kuah letakan bawang goreng, daun seledri, kerupuk merah telur rebus, dan sambalnya. (*)

Tags
Medan
resep
Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help