Mustika Rasa

Fish and Chips, Makin Nikmat Dicocol Saos Sambal

Bahan fish and chip dari ikan dori yang memiliki tekstur lembut ini terasa renyah saat digoreng bersama tepung crispy.

Fish and Chips, Makin Nikmat Dicocol Saos Sambal
TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

SAAT ini, tak sulit untuk mendapatkan aneka western food di Batam. Mulai steak, spaghetti, hingga fish and chips. Semua makanan tersebut kini banyak dijual di sejumlah rumah makan ataupun restoran.

"Fish and chips tidak terlalu asing di lidah orang Indonesia. Karena ikan tentu sudah biasa bagi kita. Chips itu kentang goreng. Dan kentang goreng juga tidak asing di lidah kita," kata Yuyun, Karyawan Delozzo Resto, Ruko Nagoya City Walk Southwalk C8 (masuk area parkiran).

Fish and chips menggunakan ikan dori. Ikan dori yang memiliki tekstur lembut ini sangat terasa renyah saat digoreng bersama tepung crispy. Tidak hanya crispy, tetapi dari adonan tepung juga harus mempunyai rasa.

"Rasa gurih itu dari adonan tepungnya. Bumbunya menggunakan rempah-rempah Indonesia agar lebih terasa gurihnya, jadi tidak hanya lembut dan garingnya saja. Adonan juga tidak hanya untuk ikan tetapi juga untuk kentangnya," kata Yuyun.

Yuyun mengatakan, ikan yang digunakan dalam fish and chips bisa ikan apapun yang dagingnya padat dan banyak. Dan ikannya harus di-fillet terlebih dahulu. Jadi selain bisa jadi main course, menu ini bisa dijadikan camilan saat sore hari.

Fish and chips dari ikan dori akan memberikan kesan juicy saat memakannya. Selain itu kentang juga semakin menambah rasa crispy ditambah perasan lemon segar. Fish and chips ini hanya perlu mayonaise, saos sambal dan saos tomat untuk menambah rasanya.

"Ikan apa saja boleh digunakan tapi harus di-fillet, tepung harus dibumbui. Dan saat menggoreng api tidak terlalu besar. Agar matang hingga ke bagian dalamnya," ungkap Yuyun. (*)

Resep Fish and Chips
Bahan:
100 gram ikan dori fillet
1 sdm perasan jeruk lemon
150 gram tepung terigu
50 tepung maizena
250 gram kentang goreng
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Daun parsley kering secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuatnya:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih.
3. Campurkan tepung maizena dan tepung terigu. Campurkan bumbu halus ke dalamnya.
3. Aduk rata adonan dengan air hingga tidak terlalu kental
4. Panaskan minyak goreng
5. Celupkan ikan dori ke dalam adonan tepung. Goreng hingga bewarna cokelat keemasan
6. Masukan kentang dalam adonan. Goreng hingga bewarna kuning keemasan
7. Setelah matang, taburi fish and chips dengan parsley, ditambah dengan perasan air lemon
8. Nikmati fish and chips dengan saos sambal, saos tomat dan mayonaise. (ani)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help