MELIHAT Cara Pembuatan Kue Keranjang Khas Imlek, Benarkan Wanita Haid Tak Boleh Membuatnya?

Kue keranjang atau kue bakul identik dengan perayaan tahun baru Imlek.

MELIHAT Cara Pembuatan Kue Keranjang Khas Imlek, Benarkan Wanita Haid Tak Boleh Membuatnya?
KOMPAS.com/YOHANES KURNIA IRAWAN
Proses pembuatan kue keranjang di industri rumah tangga milik Tan Joe Lie di di Jalan Veteran Gang Syukur 3, Pontianak, Kalimantan Barat, Kamis (8/2/2018). Kue keranjang merupakan penganan khas berbahan dasar ketan dan gula pasir yang selalu tersaji setiap perayaan Imlek. 

Usaha pembuatan kue keranjang milik Ali yang terletak di Jalan Veteran Gang Syukur 3 ini merupakan warisan turun-temurun keluarga yang dilakoni sejak 40 tahun yang lalu.

Tan Joe Lie (56) menunjukkan kue keranjang yang siap dipasarkan dirumahnya di Jalan Veteran Gang Syukur 3, Pontianak, Kalimantan Barat, Kamis (8/2/2018). Kue keranjang merupakan penganan khas berbahan dasar ketan dan gula pasir yang selalu tersaji setiap perayaan Imlek.
Tan Joe Lie (56) menunjukkan kue keranjang yang siap dipasarkan dirumahnya di Jalan Veteran Gang Syukur 3, Pontianak, Kalimantan Barat, Kamis (8/2/2018). Kue keranjang merupakan penganan khas berbahan dasar ketan dan gula pasir yang selalu tersaji setiap perayaan Imlek. (KOMPAS.com/YOHANES KURNIA IRAWAN)

“Kue keranjang ini tradisi dari nenek moyang kita dulu, setiap tahun merayakan imlek selalu ada kue ini. Kue ini kan rasanya manis, jadi harapannya di tahun baru selalu mendapatkan yang manis-manis,” ujar Ali kepada KompasTravel, Kamis (8/2/2018).

Tiga minggu sebelum perayaan Imlek, Ali sudah mulai memproduksi kue ini.

Segala peralatan yang tersimpan sejak Imlek tahun yang lalu dikeluarkan dan dibersihkan kembali.

Hampir setiap hari Ali memproduksi sedikitnya 200 kilogram kue keranjang hingga perayaan Imlek tiba.

Proses pembuatannya, menurut Ali, gampang-gampang susah. Terlihat gampang, tapi sebenarnya susah dan butuh ketelitian dimulai dari pemilihan bahan baku ketan.

Proses pembuatan kue keranjang di industri rumah tangga milik Tan Joe Lie di di Jalan Veteran Gang Syukur 3, Pontianak, Kalimantan Barat, Kamis (8/2/2018). Kue keranjang merupakan penganan khas berbahan dasar ketan dan gula pasir yang selalu tersaji setiap perayaan Imlek.
Proses pembuatan kue keranjang di industri rumah tangga milik Tan Joe Lie di di Jalan Veteran Gang Syukur 3, Pontianak, Kalimantan Barat, Kamis (8/2/2018). Kue keranjang merupakan penganan khas berbahan dasar ketan dan gula pasir yang selalu tersaji setiap perayaan Imlek. (KOMPAS.com/YOHANES KURNIA IRAWAN)

Ketan pilihan tersebut kemudian dicuci bersih dan ditiriskan, sebelum digiling yang menghasilkan tepung cair.

Selanjutnya tepung tersebut di kurangi kadar airnya dengan alat pres dan mulai di adon dengan gula pasir.

Setelah adonan tercampur, kemudian dimasukkan ke dalam wadah kaleng yang dilapisi plastik dan siap untuk dikukus selama kurang lebih 14 jam sampai benar-benar jadi dan berwarna kemerahan.

Untuk tahun ini, Ali agak mengurangi produksinya karena harga bahan baku yang naik dari tahun-tahun sebelumnya, sehingga mempengaruhi harga jual di pasaran. 

Halaman
123
Editor:
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved