Mustika Rasa

Nasi Pecal Jawa Timur, Tambah Krecek dan Peyek Makin Nikmat

Aneka lauk sangat pas disandingkan dengan dengan nasi pecal ini. Mulai ayam goreng, tempe atau tahu, aneka olahan telur.

Nasi Pecal Jawa Timur, Tambah Krecek dan Peyek Makin Nikmat
TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

NASI pecal sudah sangat familiar di Indonesia. Hanya saja kadang beda daerah memiliki citarasa yang berbeda. Entah dari cara penyajiannya, isiannya ataupun bumbunya.

Nasi pecal khas Jawa Timur misalnya. Di daerah asalnya, makanan ini sangat mudah ditemui di berbagai sudut tempat.

"Kalau di Jawa Timur nasi pecal gampang ditemuin. Di pusat jajanan pasar, pedagang kaki lima banyak jual nasi pecal. Karena selain bikin kenyang, makanannya juga enak," kata Vitria Laili Rahmawati, owner Nasi Pecal Naik Daun ini kepada Tribun.

Pengemasan dan cara penyajiannya juga terbilang unik, yakni menggunakan anyaman dari kayu yang berbentuk segitiga, lalu dilapisi daun pisang.

Kemudian dimasukan nasi, sayuran, tambahan lauk lainnya, dan barulah disiram dengan kuah pecalnya.

"Kalau di Jawa Timur tidak terlalu pedas, tapi kalau mau pedas bisa menggunakan sambal krecek. Lalu kuah pecalnya juga dipedaskan," ujar pemilik akun facebook Vitria Laili Rahmawati.

Aneka lauk sangat pas disandingkan dengan dengan nasi pecal ini. Mulai ayam goreng, tempe atau tahu, aneka olahan telur, dan masih banyak lagi.

Untuk jenis sayurannya juga beragam. Mulai daun ubi rebus, tauge rebus, kancang panjang rebus, kenikir, kembang turi, kemangi, petai cina, dan timun.

"Pelengkap untuk tambah rasa gurih dan garing itu bisa pakai bakwan jagung sama peyek, paduan lengkapnya memang menggunakan peyek, tetapi kalau mau pakai kerupuk lain juga bisa," ungkapnya.

Nasi pecal ini akan semakin terasa enak, jika menggunakan nasi yang pulen. Selain itu bumbu yang halus yang lembut bisa didapat dari penggilingan kacang yang halus. Tetapi semua tergantung selera masing-masing.
Bagi yang ingin mencoba membuat sendiri nasi pecal khas Jawa Timur silakan coba resep berikut ini. (*)

Resep Nasi Pecal
Bahan:
1 kg kacang tanah
100 gram cabai merah
50 gram cabai rawit
50 gram cabai rawit
70 gram kencur
20 lembar daun jeruk
1 bungkus asam jawa (10 gram)
350 gram gula merah
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:
Nasi putih
Sambal krecek atau sambal kerupuk kulit sapi
Daun ubi rebus
Kenikir rebus
Kacang panjang rebus
Tauge rebus
Bakwan jagung dan peyek

Cara Pembuatan:
1. Kacang tanah digoreng terlebih dahulu. Kemudian digiling hingga halus
2. Tumis cabai dan bawang, giling hingga halus
3. Giling bahan lainnya hingga halus
4. Gabungkan semua bahan menjadi satu, seduh dengan air panas sambil diaduk. Aduk rata sampai kuahnya dalam tekstur yang lembut

Cara Penyajian
1. Masukan nasi ke atas daun pisang secukupnya
2. Letakan semua sayur, kecuali sayuran yang mentah
3. Tuang kuah pecal sesuai selera
4. Tambahkan dengan bakwan jagung, peyek, petai cina, kemangi, dan potongan timun. (*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help