Mustika Rasa

Tahu Campur Khas Surabaya, Lezat Disiram Kuah Sandung Lamur

Tahu campur merupakan makanan yang dibuat dengan beberapa bahan makanan dan makin nikmat diberikan rebusan kuah sandung lamur.

Tahu Campur Khas Surabaya, Lezat Disiram Kuah Sandung Lamur
TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

SAAT hidup di perantauan terkadang membuat seseorang menjadi rindu makanan dari daerah asal. Hal inilah yang kadang membuat orang lantas mencari tempat yang menjual makanan khas dari daerah asal mereka.

Bagi warga Surabaya, misalnya. Salah satu makanan khas daerah tersebut yakni tahu campur kerap memunculkan rasa kangen jika lama tak menyantapnya.

Tahu campur merupakan makanan yang dibuat dengan beberapa bahan makanan dan makin nikmat diberikan rebusan kuah sandung lamur.

"Sandung lamur itu ada di bagian dalam has daging yang berwarna putih, bagian dari daging sapi yang enak. Dan rasamya juga lembut," kata Ririn Barnis, Pemilik Barni's Kitchen di Kompleks New Holiday, Blok E No 5, Kampung Bule, Nagoya.

Tahu campur menggunakan tahu putih yang disebut dengan tahu Jawa. Dan selain ada tahu dan sandung lamur. Ada juga campuran tauge, selada, mie telur, dan kerupuk. Tahu campur juga terasa gurih karena ada bahan rujaknya. Seperti petis, dan cabai setannya.

Baca: Bolu Tapai Ini Gurih Ditabur Keju dan Almond. Minat Resepnya?

Baca: Choco Lava, Cokelat Meleleh saat Gigitan Pertama

Baca: Bertabur Cabai Setan, Nasi Goreng Ini Pedas Gila. Berani Coba?

"Jadi ada bumbu rujaknya berupa petis dan rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Setelah itu baru dicampur dengan kuah rebusan sandung lamur," katanya.

Tahu campur identik dengan petis dan sandung lamur. Selain terasa gurih, pedas, manis, juga menjadi satu dalam satu hidangannya. Makanan ini terasa nikmat saat dimakan dalam keadaan panas. (ani)

Resep Tahu Campur
Bahan:
500 gram sandung lamur
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
3 cm lengkuas
Air Secukupnya

Bumbu Halus:
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
1 sdt merica
2 cm kencur
2 cm jahe
1 ruas kunyit

Bumbu Petis:
2 sdm petis
Cabai setan sesuai selera
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:
Mie telur
Tauge
Selada
Tahu Jawa
Kerupuk

Cara Pembuatan:
1. Rebus sandung lamur hingga empuk
2. Haluskan bumbu halus, tumis. Setelah ditumis, masukan ke dalam rebusan sandung lamur. Berikan garam dan penyedap secukupnya
3. Haluskan cabai setan sesuai selera bersama pentis
4. Hidangkan petis, tuang sandung lamur bersama kuahnya
5. Berikan mie telur, tauge, selada, dan kerupuknya. (*)

Penulis: Andriani Mona
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved