Kanal

Siraman Areh Bikin Gudeg Makin Gurih. Contek Yuk Resepnya!

- TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

GUDEG, makanan khas Yogyakarta ini kerap memunculkan rasa kangen bagi para penikmatnya. Namun, tahukah Anda jika makanan bercitarasa manis ini hadir dengan aneka pelengkap yang berbeda. Gudeg areh, misalnya. Sejak dulu, areh dikenal sebagai pelengkap dari gudeg.

"Areh itu santan kental yang sudah dibumbui dengan bumbu khasnya dan diletakkan di atas gudeg. Tapi sekarang banyak yang tidak menggunakannya karena proses masaknya yang cukup lama," kata Ayunda, owner Gudeg Areh Ayunda yang berada di LDK (Lapak Deret Kuliner) di KBC, KDA, Batam Centre.

Areh yang dimasak dengan waktu yang cukup lama ini, diproses sampai mengeluarkan minyak agar santan dapat bertahan lebih lama.

Ayunda juga mengatakan, penggunaan areh pada gudeg bertujuan untuk melengkapi rasa dari gudeg itu sendiri. Ciri khas gudeg yang manis, akan diseimbangkan dengan gurihnya santan areh.

"Tidak hanya manis dan gurih saja, tapi ada rasa pedas dari sambal krecek yang berasal dari kulit sapi atau kikil," ujarnya.

Selain gudeg dan nasi putih, biasanya terdapat tambahan lainnya. Aneka bacem seperti tempe, tahu, telur, ati ampela hingga ayam. Lalu ada pula opor ayam yang berwarna putih. Karena identik dengan manis ini, maka rasa gurih bisa didapat dari areh dan pedas dari kreceknya.

"Kalau mau gudeg yang enak, proses masaknya harus sehari sebelumnya. Sebelum dinikmati. Karena bumbu harus meresap dulu, gudeg semakin dipanaskan maka bumbu semakin meresap. Kalau mau bisa ditambah kaldu sapi atau ayam saat masaknya," katanya.

Tertarik membuatnya sendiri di rumah? Simak yuk resep yang akan dibagikan Ayunda, owner Gudeg Areh Ayunda berikut ini. Selamat mencoba! (*)

Resep Areh
Bahan :
1/2 kg santan cair
250 ml santan kental
1 batang serai
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Cara Pembuatan:
1. Semua bahan disatukan menjadi satu, masak hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak

Resep Gudeg
Bahan gudeg:
2 kg nangka muda
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 lembar daun dalam
1 batang serai,
1/2 kg gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Cara Pembuatan:
1. Nangka direbus terlebih dahulu hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar. Setelah dihaluskan, tumis hingga harum
3. Masukan air secukupnya, lalu masukan daun salam, serai, dan gula merah
4. Masak hingga mendidih, masukan rebusan nangka, aduk hingga rata
5. Masak nangka hingga sedikit mengering
6. Diamkan semalamn, barulah dinikmati esok harinya. (*)

Penulis: Andriani Mona
Editor: Tri Indaryani

Benarkah Mie Ayam Tugu Lilin Pajang Solo Pakai Pesugihan Pocong? Yuk Mampir ke Warungnya

Berita Populer