Kanal

WOW! Ternyata Ini Rahasia Agar Rujak Cingur Enak

- TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

MAKAN rujak saat cuaca panas pasti segar banget rasanya. Bagi penyuka rujak dan bosan dengan rujak buah, bisa mencoba rujak cingur khas Jawa Timur. Disebut rujak cingur karena rujak ini diberikan tambahan cingur atau kikil sapi.

"Rujak cingur itu makanan khas dari Surabaya. Rujak cingur juga menggunakan bumbu-bumbu yang digiling langsung saat ingin makan," kata Lidia Kristinawati, pemilik Pecel Godhong di Lapak Deret Kuliner (LDK) di KBC, Batam Centre.

Dan yang membuat rujak ini beda, tentu karena adanya cingur atau mulut sapi di dalamnya. Rujak cingur merupakan rujak khas Surabaya yang bisa dinikmati dengan nasi atau lontong daunnya. Terasa gurih dan creamy dari kuah kacangnya.

"Cingur kadang susah dicari. Jadi penggantinya adalah kikil tebal sapi. Dalam satu porsi itu ada sayuran, lontong sama cingur atau kikil sapi," ujar pemilik Pecel Godhong yang juga ada di Welcome to Batam.

Lidia juga mengatakan bahwa rujak cingur juga tidak bisa lepas dari petis. Petis termasuk dalam bahan dasar rujak cingur yang diolah dengan bumbu lainnya. Petis berbahan dasar dari udang.

"Sayurannya tergantung penjual. Bisa tauge, bayam, sawi, timun. Tapi bisa sayur lainnya. Pelengkap lainnya bisa tempe sama tahu," ujarnya.

Rahasia untuk membuat rujak cingur yang enak adalah pada pilihan petisnya yakni petisnya harus berkualitas. Biasanya adalah petis yang didatangkan dari Surabaya.

Bagi yang ingin membuat sendiri rujak cingur, bisa mencoba resep dari Lidia berikut ini. Selamat mencoba! (*)

Resep Rujak Cingur
Bahan:
3 sdm kacang tanah yang disangrai
2 siung bawang putih yang sudah digoreng
2 sdm petis
Cabai rawit setan sesuai selera
Garam secukupnya
Air asam jawa secukupnya

Pelengkap:
Tauge rebus
Bayam rebus
Timun
Sawi rebus
Tempe goreng
Lontong
Kikil atau cingur yang sudah direbus
Kerupuk

Cara Pembuatan:
1. Haluskan cabai rawit setan, bawang putih, dan kacang tanah hingga halus
2. Masukan petis secukupnya
3. Haluskan bersama air asam. Aduk hingga rata
4. Masukan sayuran sesuai selera, potongan tempe, potongan timun, potongan lontong. Aduk hingga rata
5. Berikan cingur aduk rata kembali
6. Masukan ke dalam piring dan hindangkan bersama kerupuk. (*)

Penulis: Andriani Mona
Editor: Tri Indaryani

Video Kronologi Karyawan Rumah Makan Dilempar Gelas oleh Pelanggan karena Lama Nunggu Pesanan

Berita Populer