Kanal

Nikmatnya Soto Medan, Berkuah Santan Gurih dengan Aroma Rempah

- TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

MUSTIKA Rasa kali ini akan membahas mengenai soto yang berasal dari Sumatera Utara yakni soto Medan.
Bagi Anda pecinta soto, tentu sudah tidak asing dengan makanan satu ini. Citarasanya yang gurih membuat makanan ini kerap dicari untuk memanjakan lidah.

"Soto Medan itu ciri khasnya adalah santan yang kental. Selain itu juga menggunakan beragam rempah asli Indonesia," kata Willy F, pemilik kuliner khas medan di Lapak Deret Kuliner (LDK), KBC, Batam Centre.

Selain khas kuah kental dan rempah-rempahnya, soto Medan juga menggunakan suwiran daging ayam atau potongan daging sapi.

Willy mengatakan, pilihan suwiran daging ayam atau potongan daging sapi disesuaikan dengan selera masing-masing. Dan di Medan, juga terdapat kedua pilihan tersebut.

"Selain itu juga ada potongan telur rebus di dalam kuahnya," ujarnya.

Soto Medan menpunyai rasa gurih dari santan yang gurih dan manis. Ditambah aneka pelengkap lainnya, membuat soto Medan terasa nikmat dengan aroma rempah-rempah yang sangat terasa nikmat saat disantap dalam keadaan hangat.

Bagi penyuka pedas, rasa pedas akan didapat sari sambal cabai rawit. Untuk penambah rasa segar soto, bisa didapat dari perasan air jeruk nipisnya.

"Di dalam satu hidangannya ada bihun, tauge, suwiran daging ayam atau potongan daging sapi, potongan telur rebus, tomat, bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan kerupuk merah," ungkapnya.

Willy juga mengatakan bahwa tips soto Medan yang enak itu menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan segar. Selain itu juga perlu diperhatikan waktu dalam masaknya, agar kuahnya kental dengan sempurna. (*)

Resep Soto Medan
Bahan kuah :
300 gram daging ayam
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
4 buah kemiri
200 ml santan
1 batang kayu manis
1 buah bunga lawang
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
Buah pala secukupnya
Kapulaga secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:
Bihun secukupnya
Suiran daging ayam
Tauge
Daun seledri
Daun bawang
Bawang goreng
Tomat
Jeruk nipis
Sambal cabai rawit
Kerupuk merah

Cara Pembuatan:
1. Rebus daging ayam matang dan keluar kaldunya.
2. Angkat daging ayam, tiriskan
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, buah pala dan kemiri.
4. Tumis bumbu hingga berwarna kecokelatan. Masukan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang. Aduk sebentar
5. Masukan santan kental, dan kuah kaldu rebusan daging ayam. Aduk hingga mendidih, usahakan tidak sampai pecah santan
6. Berikan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata, tunggu sampai kuah kental.

Cara Penyajian
1. Masukan bihun yang sudah lembut ke dalam mangkok, tauge, suiran daging ayam, telur rebus, dan tomat
2. Tuang kuah secukupnya
3. Tabur dengan bawang goreng, potongan daun seledri, dan potongan daun bawang
4. Hidangkan bersama sambal cabai rawit dan potongan jeruk nipis. (*)

Penulis: Andriani Mona
Editor: Tri Indaryani

Video Viral Jokowi Hormat Sendiri saat Indonesia Raya Berkumandang, Begini Menurut Undang-undang

Berita Populer