Kanal

Pernah Coba Sop Tulang Bakar? Aroma Rempahnya Begitu Menggoda

- TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI

OLAHAN tulang iga sapi hingga kini masih jadi favorit. Namun, bagi yang ingin sajian lain yang tak kalah menggoda sesekali cobalah olahan berbahan utama tulang punggung sapi.

Walaupun tak terlalu banyak dagingnya, namun menyantap sumsum tulang punggung sapi menawarkan sensasi tersendiri.

Tulang punggung sapi tidak hanya lezat saat diolah menjadi sup saja tetapi juga lezat saat dibakar dengan beragam jenis bumbunya. Tulang sapi bakar tentu perlu banyak rempah-rempah, agar semakin nikmat saat dikunyah.

"Tulang punggung berbeda dari tulang iga, jadi lebih banyak tulangnya. Tapi ada juga daging dan sumsumnya. Dibuat tidak terlalu pedas agar saat dimakan lebih enak," kata Yasmin Syahrini, pemilik Waroeng Roemah Oesmana (Radja Martabak).

Sop tulang bakar didapat dari tulang sapi yang direbus terlebih dahulu untuk mengeluarkan kaldunya. Setelah kaldu keluar, barulah tulang dibakar dengan bumbu bakar yang khas yang kaya akan rempah-rempah.

Dalam hidangan sop, kamu bisa menambahkan kacang merah, wortel, dan kentang. Wortel dan kentang dalam sop dibuat sedikit juicy, agar lebih gurih dan lebih terasa wortel dan kentangnya. Agar lebih terasa segar, bisa kamu tambahkan perasan jeruk sambal dan sambal cabai rawit.

"Dinikmati bersama dengan nasi hangat, sop yang hangat dan tulang bakar yang hangat juga. Rebusan tulang sampai keluar kaldu akan membuat sop juga terasa dagingnya," ujar pemilik Yasmin Syahrini, pemilik Waroeng Roemah Oesmana (Radja Martabak) di Jl. Pembangunan Perum Batam Park A9 Windsor Nagoya.

Tertarik untuk membuatnya sendiri? Kali ini Yasmin bersedia membagikan resepnya untuk pembaca Tribun sekalian. Selamat Mencoba! ( *)

Resep Sop Tulang Bakar
Bahan Sop:
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih
1/2 sdm merica bubuk
1 buah kapulaga
2 buah kayu manis
2 buah bunga lawang
5 buah cengkeh
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
Air kaldu rebusan daging

Bahan tulang bakar :
1 kg tulang sapi
10 bawang merah
8 bawang putih
1 ruas jari jahe
1/2 sdm lada hitam
Asam jawa secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya

Cara Pembuatan:
1. Rebus air dengan tulang sapi sampai mendidih dan keluar kaldu
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukan ke dalam kuah
3. Masukan kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, serai dan daun jeruk
4. Aduk rata, masukan kentang, dan wortel sesuai selera. Berikan garam dan gula secukupnya
5. Haluskan bumbu bakar
6. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan air asam jawa, garam dan gula. Aduk rata hingga bumbu mengental
7. Masukan tulang yang sudah direbus. Aduk rata
8. Bakar tulang hingga sedikit mengering
9. Hidangkan tulang bersama sop dan nasi hangat. (*)

Penulis: Andriani Mona
Editor: Tri Indaryani

Benarkah Mie Ayam Tugu Lilin Pajang Solo Pakai Pesugihan Pocong? Yuk Mampir ke Warungnya

Berita Populer