Ini Dia Lima Cara memasak Sayur Agar Kandungan Nutrisi Tetap Terjaga

BATAM.TRIBUNNEWS.COM - Dalam menu harian, sayur adalah jenis makanan yang harus disediakan agar asupan gizi seimbang. Sebab, sayur memiliki banyak kandungan bermanfaat bagi kesehatan.

Tapi, jika salah mengolah manfaatnya bisa hilang saat dikonsumsi.

Contohnya vitamin B dan C yang dengan mudah terserap ketika direndam dalam air yang terlalu panas.

Meski begitu tidak semua jenis sayur rentan rusak kandungan vitaminnya jika dimasak.

Misalnya, wortel dan tomat yang justru lebih mudah diserap tubuh ketika dipanaskan.

Di sisi lain, sebuah penelitian yang dilakukan di Inggris pada 2007, menemukan fakta bahwa sayur brokoli dan kembang kol akan kehilangan antioksidannya ketika dimasak dengan metode rebus.

Sayuran jenis ini, lebih baik dimasak dengan cara dikukus untuk menyimpan zat pelawan radikal bebas tersebut.

Hal yang sama juga terjadi ketika peneliti di Portugis mencoba memasak kedua sayuran tersebut dalam microwave.

Tidak hanya antioksidan yang raib, tapi vitamin E dan beta karotin yang ada di dalamnya ikut rusak karena gelombang panas yang dikeluarkan microwave.

Baca: Waspadalah. Pria Normal Bisa Jadi Pedofil Jika Kerap Lakukan Kebiasaan Ini

Baca: Tumis Sosis Jagung Muda, Mudah Dibuat Lezat Rasanya

Baca: Gugur Jadi Korban Teror Bom, Ternyata Bripda Taufan Baru Tiga Tahun Jadi Polisi

Untuk itu, mari kita ikuti panduan memasak sayur yang sehat seperti disarankan dari para peneliti di University of Kentucky - College of Agriculture:

1. Tidak Terlalu Lama

Jangan terlalu lama memasak sayur, karena semakin lama dipanaskan maka nutrisi di dalamnya akan terbuang percuma. Patokannya adalah, sayur menjadi lembut bukan lembek dan layu.

2. Lebih Baik Dikukus

Metode masak yang paling dianjurkan adalah dengan dikukus. Tapi kalau kita terpaksa harus menumisnya, pastikan minyak yang digunakan tidak banyak dan jangan biarkan sayur dimasak dalam wajan terlalu lama. Sebab minyak sangat cepat membuat wajan panas yang kemudian melumatkan nutrisi dalam sayur.

3. Jangan Dikupas

Untuk sayuran dengan lapisan kulit yang dapat dimakan, sebaiknya tidak perlu dikupas. Sebab di dalam kulit itulah terdapat phytochemical paling banyak.

4. Stop Panaskan Berkali-kali

Sayur yang sudah dimasak, usahakan tidak dipanaskan berkali-kali. Jika memang terpaksa, satu kali pemanasan adalah yang disarankan karena semakin sering sayur bersentuhan dengan panas akan menghapuskan enzim-enzim dalam sayur. Padahal enzim inilah yang diperlukan tubuh untuk memperlancar proses pencernaan.

5. Olah Jadi Sup

Jika kuah sayur yang kita masak masih bersisa, kreasikan untuk diolah menjadi sup agar nutrisi dan mineral yang larut dalam air tersebut dapat kita manfaatkan kembali. (*)

*Berita di atas sebelumnya telah dipublikasikan di Nova.grid.id dengan judul : Agar Kandungan Vitaminnya Tak Hilang, Ikuti 5 Cara Terbaik Memasak Sayur