Resep dan Cara Masak Puding Cendol. Enak Dinikmati saat Dingin

TRIBUNBATAM.id - Resep dan cara masak puding cendol bisa dilakukan di rumah kapan saja.

Puding cendol merupakan makanan dessert, atau biasa disebut "cuci mulut".

Bagi penggemar cendol atau ingin mencoba kenikmatan lain dari cendol, maka bisa mencoba puding cendol.

"Puding cendol ini bisa dibuat menjadi tiga lapis dalam satu loyangnya. Lapis pertama campuran santan, gula merah, dan cendol. Lapisan kedua santan putih. Lapisan ketiga lebih dominan ke rasa gula merahnya," katq Indri, owner dari Arfa Puding.

Pudin cendol mempunyai tekstur puding yang segar dan lembut. Selain itu rasa dari puding terasa manis dan gurih dari santannya. Aroma wangi juga tercium, terutama saat bahan adonan sudah dimasak.

"Semua lapisan menggunakan daun pandan. Jadi setiap proses masaknya menggunakan daun pandan," ujar pemilik akun @arfakitchen ini.

Puding tradisional ini tentunya berbahan dasar agar agar.

Saat membuat puding berlapis, hal yang perlu diperhatikan adalah saat lapisan mulai mengeras.

Saat menuangkan lapisan selanjutnya, pastikan bahwa lapisan di bawahnya tidak terlalu keras begitu juga sebaliknya agar setiap lapisan dapat menyatu.

"Kalau lapisan sudah keras, tidak perlu panik, karena kita bisa akali dengan tusuk tusuk menggunakan lidi pada lapisan bawahnya sebelum menuangkan lapisan berikutnya," katanya.

Puding cendol enak saat dalam keadaan dingin, jadi usahakan puding berada di dalam kulkas sebelum disantap. Kenikmatan puding cendol jika dalam waktu 2 - 3 hari, tetapi puding yang dibuat dalam cup, bisa bertahan hingga dua minggu di dalam kulkas, tutup dengan plastik wraping agar lebih awet.

"Untuk menikmati puding cendol ini, bisa ditambah dengan vla. Vla terbuat dari susu kental manis, susu cair, dan garam. Jadi lebih terasa manis dan gurih saat menikmati puding cendol," ungkapnya.

Resep Puding Cendol (Ukuran Cetakan 2300ml)

Bahan Lapisan 1 ( lapisan santan bercampur gula merah ) :
1 bungkus agar agar
600ml air mineral
200ml santan
100gr gula merah
Garam sejumput
5 lembar daun pandan (simpulkan)
Gula secukupnya
Cendol secukupnya

Bahan Lapisan 2 ( lapisan santan putih ) :
1 bungkus agar agar
200ml air putih
500ml santan ( aku pakai sun kara )
Garam sejumput
Gula secukupnya
5 lembar daun pandan (simpulkan)
Cendol secukupnya

Bahan Lapisan 3 ( Lapisan Gula Merah ) :
1 bungkus agar agar
650 ml air putih
200gr gula merah
Garam sejumput
Gula Pasir secukupnya
5 lembar daun pandan (simpulkan)

Cara Pembuatan:

1. Persiapkan Bahan Lapisan Pertama

Campur semua bahan dalam panci, aduk aduk sampai rata dan mendidih dengan api kecil menuju sedang. Setelah mendidih, matikan api.

Biarkan uap hilang, buang busa dan daun pandan, jika perlu disaring dulu.

Susun cendol di dasar
cetakan, siram dengan adonan pudding lapisan pertama. Biarkan set, jangan sampai mengeras.

2. Persiapkan Bahan Lapisan Kedua

Campur semua bahan ke dalam panci, aduk aduk rata sampai mendidih.

Menggunakan api kecil kearah sedang. Setelah mendidih, matikan api.

Biarkan uap hilang, buang busa dan daun pandan.

Saring jika perlu. Susun cendol diatas lapisan pertama, perlahan lahan tuang adonan pudding lapisan kedua dengan menggunakan sendok makan dulu untuk mengkoreksi kekuatan lapisan pertama menopang.

Jika sudah dirasa kuat, lanjutkan menuang adonan santan putih tersebut dengan sendok sayur secara perlahan dan terus menerus. Biarkan set, jangan sampai mengeras.

3.Persiapkan Bahan Lapisan Ketiga

Masukkan semua bahan ke panci aduk rata hinga mendidih. Api kecil kearah sedang. Setelah mendidih, matikan api, biarkan uap hilang, buang daun pandan.

Saring jika perlu menggunakan sendok makan. Koreksi lapisan kedua dengan menuang sedikit adonan pudding gula merah, jika sudah dirasa kuat, lanjutkan menuang dengan menggunakan sendok sayur. Biarkan pudding set atau mendingin dengan suhu ruang.

Pegang bagian bawah loyang apakah sudah tidak ada terasa panas lagi, jika sudah tidak terasa hawa panasnya,bisa masukin ke kulkas. Lebih nikmat dimakan dingin dingin.(*)