Breaking News:

BATAM TERKINI

Ketua Tim Penggerak PKK Kota Batam Promosi Kuliner Daerah Asam Pedas Ikan Dingkis

Kegiatan memasak bersama istri Wali Kota Batam, Muhamad Rudi ini merupakan gagasan dari Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Batam

TRIBUNBATAM.ID/ISTIMEWA Disbudpar Batam
Ketua Tim Penggerak PKK Kota Batam, Marlin Agustina Rudi mengolah ikan dingkis menjadi ikan dingkis asam pedas khas masakan Kepulauan Riau, Jumat (14/2/2020). 

"Asam jawanya dibeli di Belakangpadang bedanya dari asam jawa biasanya berwarna cokelat dan enak. Batam suka asam jawa dari Belakangpadang," ujarnya.

Air asam jawanya tergantung selera. Gunanya untuk untuk memperkaya rasa terdiri dari rasa asam, asin manis, pedas. Biarkan sampai mendidih lalu tambahkan gula, garam, dan merica. Ikan asam pedas siap disajikan.

Selain masak ikan asam pedas, Marlin juga mengelolah sotong menjadi menu sotong masak hitam khas Kepri. Sebelumnya Marlin memberikan tips cara melepaskan tinta hitam dari sotongnya. Tinta hitam ini salah satu bahan utama disamping bahan lainnya dalam menu sotong masak hitam.

Adapun bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lada. Marlin menyarankan menambahkan sedikit jahe untuk menghilangkan bau amis dari sotong. Bumbu tersebut ditumbuk atau diblender sampai halus.

"Ada tips lagi sebelum menumis bumbu diwajan lain panaskan dulu sotongnya diwajan enggak usah pakai minyak, masaknya enggak boleh lama masaknya karena bisa alot," terangnya.

Menumis bumbu, tambahkan sedikit minyak. Dimasak sampai wangi, lalu masukkan pasta hitam. Masukan air asam jawa supaya ada rasa manis, asin, asem dan pedas satu sendok saja lalu aduk sotong hingga merata.

"Kalau kurang hitam bisa ditambahkan tinta cuminya masukkan garam dan gula," jelasnya.

(*/tribunbatam.id / Roma Uly Sianturi)

Penulis: Roma Uly Sianturi
Editor: Dewi Haryati
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved