Breaking News:

TRIBUN WIKI

Dilengkapi Perkedel dan Irisan Daging Sapi, Inilah Bahan dan Cara Memasak Soto Padang

Soto Padang adalah kuliner soto khas Kota Padang Sumatera Barat. Soto ini menggunakan dendeng sapi dan perkedel sebagai isiannya.

TribunPadang.com/Merinda Faradiant
Soto padang dengan irisan daging sapi 

Dalam sebuah penelitian milik Ary Budiyanto dan Intan Kusuma Wardhani bertajuk “Menyantap Soto Melacak Jao To Merekonstruksi (Ulang) Jejak Hibriditas Budaya Kuliner Cina dan Jawa” (2013) dari Institute for Research and Community Service Petra Christian Univesity mengungkapkan bahwa soto sebenarnya datang dari Cina.

Dijelaskan, istilah “soto” merujuk dari salah satu jenis makanan Cina yang dalam dialek Hokkian disebut cau do, jao to, atau chau tu, yang artinya jeroan dengan rempah-rempah.

Di Indonesia, soto pertama kali dikenal di pesisir pantai utara Jawa pada abad ke-19 Masehi, yakni masakan berkuah dengan potongan daging ataupun jeroan.

Dari sinilah soto mulai dikenal oleh masyarakat Nusantara.

Hidangan ini dijajakan dengan menggunakan gerobak atau pikulan.

Soto kala itu disajikan dengan mangkuk keramik dan sendok sup atau sendok bebek.

Mulanya, sesuai dengan sajian di Cina sana, soto memakai daging babi.

Namun, karena di Nusantara kala itu sudah banyak yang memeluk Islam, maka orang-orang Tionghoa menggantinya dengan daging ayam, sapi, bebek, atau kerbau, hingga jeroannya. 

Untuk Soto Padang sendiri, isiannya disesuaikan dengan ciri khas makanan di kota Padang.

Seperti misalnya daging dendeng dan perkedel yang ada dalam Soto Padang, isian ini menyesuaikan dengan makanan khas Padang.

Halaman
1234
Penulis: Widi Wahyuning Tyas
Editor: Dewi Haryati
Sumber: TribunnewsWiki
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved