7 Cara Mempresto Ikan Bandeng Agar Tidak Mudah Hancur

TRIBUNBATAM.id - Jelang perayaan Imlek, biasanya penjual ikan di Jakarta mulai menjual ikan bandeng berukuran jumbo. 

Daging bandeng memang lezat. Selain tebal, dagingnya juga gurih dan berlemak. 

Namun, duri ikan bandeng membuat makan jadi repot. 

Oleh karena itu, tak heran jika teknik presto jadi andalan untuk masak ikan bandeng agar durinya lembut. 

Cara presto bandeng ternyata butuh trik tersendiri. 

Jika tidak hati-hati, kulit dan dagingnya akan hancur dan menempel di panci. 

Simak cara membuat bandeng presto tulang lunak berikut ini. 

1. Bersihkan bandeng

Bersihkan organ dalam ikan bandeng seperti isi perut dan insang.

Pastikan ketika membersihkan ikan untuk tidak memotong bagian bawah perut terlalu panjang. Cukup potong sedikit saja, cukup untuk menarik isi perut dan insang. 

2. Apakah sisik bandeng perlu dibersihkan?

Bagian sisik bandeng boleh dibersihkan atau tidak dibersihkan.

Sebab jika tidak dibersihkan, sisik akan lunak saat dipresto sehingga tidak akan mengganggu ketika dimakan.

Jika diperhatikan penjual bandeng presto siap goreng, banyak yang tidak membersihkan sisik bandeng. Tekstur sisik justru garing ketika digoreng.

Namun, kalau kamu membuat presto bandeng untuk diolah lagi jadi masakan kuah, sebaiknya sisik dibersihkan agar ketika disantap menjadi lebih lembut. 

3. Letakkan daun pisang di alas panci presto

Daun pisang punya peranan penting agar ikan tidak menempel pada panci dan memberi tambahan aroma. 

4. Susun ikan bandeng di panci presto dengan rapi

Dalam menyusun ikan bandeng, pastikan susunan berjajar rapi dan sesuai ukuran.

Pastikan juga ikan dengan ukuran besar berada di bawah dan yang lebih kecil bisa diletakkan di tumpukan atas. 

5. Tumpuk ikan dibatasi daun pisang

Dalam menumpuk ikan bandeng, jangan lupa untuk memberikan alas daun pisang sebagai pembatas.

Hal ini juga untuk mempermudah untuk mengangkat ikan bandeng setelah matang dan ikan tidak menempel satu sama lain. 

6. Proses siram air dan bumbu

Siram air dan bumbu ke dalam panci presto, baru kemudian panci bisa ditutup dan mulai dimasak.

7. Jangan langsung angkat ikan ketika matang sebelum

Setelah matang, pastikan bandeng sudah benar-benar dingin atau dalam suhu ruangan sebelum diangkat.

Jika ikan diangkat saat suhunya masih panas, risiko hancur besar. (*)

Simak berita Tribunbatam.id lainnya di Google News

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Mempresto Bandeng agar Daging Tidak Hancur dan Nempel di Panci" 

• Masih Ada 5 Misteri Virus Corona yang Belum Dipecahkan Tim WHO di China, Apa Saja?

• Kadinkes Sebut Angka Stunting di Batam Rendah

• Arti Kedutan di Paha Kanan Menurut Primbon Jawa, Hati-hati Aib Masa Lalumu Terbongkar

• Ramalan Shio Hari Jumat 12 Februari 2021, Macan Sibuk, Naga Liburan, Babi Rewel di Hari Imlek 2021