Cara Melelehkan Keju Mozzarella agar Lumer dan Tidak Menggumpal, Ikuti 8 Trik Ini

TRIBUNBATAM.id - Ada cara khusus untuk melelehkan keju mozzarella agar lumer dan tidak menggumpal.

Keju mozzarella saat ini menjadi salah satu daya tarik kuliner hits dan kekinian.

Memiliki tekstur lembut dan kenyal, keju mozzarella juga terasa gurih dan nikmat bila dicampur dengan beragam makanan.

Tak heran jika banyak olahan kuliner yang menambahkan keju mozzarella di dalamnya.

Namun, melelehkan keju mozzarella rupanya tak bisa sembarangan.

Sebab, bila salah, keju mozzarella justru akan menggumpal dan tidak lumer saat digigit.

Mengutip Finecooking.com, berikut 8 tips melelehkan keju mozarella agar tidak gumpal.

Baca juga: Cara Masak Jengkol agar Tidak Bau dan Pahit, Ini 8 Trik Rahasianya

Baca juga: Cara Masak Nasi Agar Tak Cepat Basi dan Bau Menggunakan Rice Cooker, Cek 5 Hal Ini

Baca juga: Cara Masak Acar Kuning Kupang Enak, Cocok Jadi Menu Pelengkap Akhir Pekan Bersama Keluarga

1. Simpan keju di suhu di suhu ruangan

Menyimpan keju pada suhu ruangan akan membuat keju lebih cepat mencapai titik lelehnya.

Hal ini juga mencegah terjadinya perubahan suhu secara mendadak yang dapat menyebabkan kandungan protein dalam keju membeku terlalu cepat.

Sehingga menghasilkan lemak, gumpalan, dan tekstur jadi berminyak.

2. Parut keju supaya meleleh lebih cepat

Memarut keju secara halus memungkinkan panas meresap dengan cepat dan keju meleleh.

Sementara, keju yang dipotong berukuran besar atau tidak beraturan, akan lebih lama meleleh.

Biasanya keju akan meleleh mulai dari bagian luarnya terlebih dahulu, kemudian bagian dalam, atau bisa jadi menggumpal dan berminyak sebelum bagian dalam meleleh.

3. Lelehkan keju dengan menggunakan api kecil

Perubahan suhu secara bertahap dan suhu relatif rendah akan mencegah lemak terlepas dari keju yang meleleh.

Jika melelehkan keju dalam suhu panas yang tinggi, maka dapat menyebabkan protein menggumpal terlalu cepat, sehingga keju menggumpal dan merusak kandungan lemak.

Oleh karena itu, sebaiknya tambahkan keju di akhir proses memasak supaya bisa meleleh tanpa melebihi titik lelehnya.

4. Tambahkan asam supaya keju tidak menggumpal

Saat membuat keju fondue atau saus keju, kamu bisa tambahkan anggur putih atau jus lemon untuk menjaga keju tetap meleleh dan halus.  

Asam tersebut akan mengikat kalsium dalam keju agar tidak silang ikatan dengan protein, sehingga keju leleh tidak menggumpal.

Anggur dan jus lemon juga menghasilkan air yang membantu mengencerkan protein sehingga keju tetap meleleh.

5. Tambahkan pati

Pati dapat melapisi protein dan lemak dalam keju yang meleleh, sehingga protein terjaga dan tidak menggumpal, serta lemak tidak terpisah.

Seperti, tepung jagung yang dapat mencegah penggumpalan dalam saus keju.

6. Jangan diaduk terlalu kuat saat melelehkan

Jika keju diaduk terlalu kuat, akan mendorong protein menggumpal dan dapat membuat tekstur jadi berserabut.

7. Jangan dinginkan keju sebelum disajikan

Saat suhu mulai dingin, keju leleh mulai mengeras kembali dan kemungkinan besar menggumpal.

8. Jangan gunakan keju berserat

Gunakan keju mozzarella jika ingin membuat keju leleh. Jangan pakai keju yang keras dan kering seperti keju cheddar.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "8 Tips Lelehkan Keju Mozzarella agar Tidak Gumpal".

Berita lain tentang TRIBUN WIKI

Baca berita terbaru lainnya di Google