Resep dan Cara Membuat Tongseng Kambing, Hanya Butuh 45 Menit

TRIBUNBATAM.id - Resep tongseng kambing termasuk salah satu yang mudah dimasak.

Menu ini hanya membutuhkan waktu 45 menit hingga siap disantap.

Saat Idul Adha seperti sekarang, daging kambing maupun sapi amat melimpah di rumah.

Anda bisa mengolahnya menjadi beragam menu.

Mulai dari sate, gulai, hingga tongseng kambing.

Menu tongseng kambing ini bisa menjadi pilihan untuk dinikmati bersama keluarga saat merayakan Idul Adha.

Berikut ini resep membuat tongseng daging kambing, mengutip Sajiansedap.grid.id:

Bahan-bahan

500 gram daging kambing

1.000 ml air

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

1/2 buah kol, dipotong-potong

5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris

5 sendok makan kecap manis

3 butir bawang merah, diiris tipis

2 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan garam

2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 buah kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar, disangrai

Bahan Pelengkap

3 sendok makan bawang merah goreng

2 batang daun bawang, diiris halus

2 buah tomat merah, dipotong-potong

Resep dan cara membuat tongseng kambing

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan air, serta duk rata.
4. Tuang santan dan didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga empuk.
5. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat.
6. Sajikan bersama pelengkap.

Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing

Berikut beberapa cara hillangkan bau prengus daging kambing, dikutip dari Sajian Sedap dan Kompas.com:

1. Jangan Pernah Mencuci Daging Kambing

Mencuci daging kambing malah akan membuat bau prengusnya makin kuat.

Itu karena air cucian akan mengeluarkan juice beserta juga bau prengus yang ada dalam daging.

2. Buang Lemak pada Daging Kambing

Bersihkan lemak yang berbentuk gumpalan tebal yang menempel pada daging kambing.

Agar lebih mudah, masukkan daging ke dalam frezeer.

Cara ini memudahkan untuk menghilangkan lemak pada daging kambing.

3. Taburi Garam

Lumuri permukaan daging dengan garam dan diamkan selama 60 menit.

Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing.

Jika sudah kamu bisa bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum dimasak.

4. Lumuri dengan Jeruk Nipis

Cara lain adalah melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis atau air jeruk limau secukupnya.

Caranya dengan melumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30-60 menit.

5. Marinasi dengan Nanas

Kamu juga bisa mendiamkan daging kambing dengan nanas.

Parut nanas muda kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas.

Setelah itu diamkan selama 10 menit hingga 30 menit, pastikan semua daging bisa terendam.

Lebih baik jangan terlalu lama direndam, karena daging kambing akan hancur jika terlalu lama direndam.

6. Rebus Daging Kambing dalam Air Mendidih

Apabila mengolah daging kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.

Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.

Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.

Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.

Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.

Kita pun mulai bisa menambahkan aneka rempah untuk sup sampai juga aneka bumbu.

7. Dimasak Menggunakan Rempah

Rempah bisa jadi jalan keluar kambing yang berbau prengus.

Jadi, kalau suka sate kambing yang polos, cukup kucuri dengan air jeruk nipis beberapa saat sampai menyerap.

Air jeruk nipis bisa memberi aroma segar yang menutupi bau prengus.

Dapat juga memarinasi dulu daging sate dengan aneka bumbu.

Misalnya saja, ketumbar, gula merah, lada, bawang putih dan masih banyak lagi.

8. Rebus Daging Kambing dengan Lobak

Disarankan untuk tidak langsung mengolah daging kambing.

Namun rebuslah dulu daging bersama beberapa potongan lobak secukupnya selama setengah jam.

Lobak memiliki kadar kolin paling rendah, sedangkan kadar kolin yang tinggi bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap.

Sehingga lobak yang memiliki kadar kolin rendah bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging.

9. Rebus dengan Kacang Hijau

Merebus daging kambing bersama kacang hijau juga bisa menghilangkan bau prengusnya.

Takaran untuk merebus daging kambing adalah sebagai berikut, untuk 1 kg daging kambing, rebus bersama 5 gram kacang hijau.

Setelah direbus selama 15 menit, angkat dan tiriskan daging, kemudian olah daging sesuai selera.

10. Rebus dengan Cuka

Kamu juga bisa memanfaatkan tebu atau cuka untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

Caranya dengan merebus daging kambing bersama bahan-bahan tersebut.

Masing-masing takaran yang digunakan sebagai berikut, tebu 200 gram untuk merebus 1 kilogram daging, sedangkan untuk cuka gunakan 50 gram.

Kalau sudah direbus, jangan lupa ditiriskan.

11. Daun Pepaya

Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah dengan cuci bersih daun pepaya atau lap daun dengan menggunakan kain basah.

Bungkus daging yang akan dimasak dengan daun pepaya selama beberapa saat, cara ini juga bisa mengempukkan daging kambing.

(*)