Resep Gulai Tunjang, Masakan Padang Victor MasterChef Indonesia 9 yang Bikin Chef Juna Ngamuk

TRIBUNBATAM.id, BATAM- Berikut ini resep Gulai Tunjang, masakan Padang yang diolah tim Victor Agustino di MasterChef Indonesia 9.

Victor Agustino sebelumnya sempat disemprot Chef Juna lantaran masakan yang diolah tim nya tersebut.

Hal ini terjadi saat MasterChef Indonesia 9 episode 8, Minggu (13/2/2022) lalu.

Diketahui saat dalam episode itu, seluruh peserta harus memasak masakan Padang lengkap.

Menu itu terdiri dari 3 masakan protein, sambal hijau, gulai nangka, dan daun singkong.

Masakan Padang terkenal dengan banyak varian menu. Satu di antaranya adalah Gulai Tunjang.

Sesuai namanya, menu ini terbuat drai Tunjang atau kaki sapi.

Baca juga: Chef Juna Semprot Victor MasterChef Indonesia 9 Gara-gara Masakan Padang : Sok

Baca juga: 5 Peserta Masterchef Indonesia 9 yang Telah Tereliminasi, Joe Gagal Ditantangan Mie

Menu ini sangat disukai karena rasanya yang nikmat dengan banyak rempah.

Pada tantangan itu, seluruh peserta memasak secara tim.

Masing-masing tim terdiri dari 3 orang dan Victor masuk ke dalam tim 5.

Dia memasak bersama Devy dan Indra untuk menghidangkan set menu masakan Padang lengkap.

Victor yang dinilai jago masakan western mengaku belum pernah memasak masakan Padang.

Namun, dirinya mengaku tetap percaya diri lantaran mengandalkan logika.

Chef Arnold pun menanyakan pendapat Victor yang baru pertama kali memasak hidangan ini.

"Victor gimana masak masakan Padang?" tanya Chef Arnold.

Victor pun menjawab dengan cukup berani dan percaya diri.

"Belum pernah, tapi pakai logika oke kok," jawab Victor optimis.

Sontak, perkataan Victor itu langsung disambar oleh Chef Juna.

Dia menilai ucapan Victor terlalu percaya diri.

"Kamu mau ngomong logika, kamu omong sama saya, orang yang paling penuh logika dan tidak punya perasaan," kata Chef Juna sembari mengunyah hidangan yang disajikan tim 5.

Tatapan Chef Juna terlihat menantang.

Baca juga: Sebut Masak Pakai Logika, Victor Masterchef Indonesia Kena Semprot Chef Juna: Yang Mana?

Baca juga: Dara Masterchef Indonesia 9 Merasa Kepulangan Pak Joel Tidak Adil, Nangis Sesegukan

Rupanya, koki yang terkenal paling galak itu tidak menyukai sikap dan jawaban Victor.

"Kamu nggak ada di sini yang namanya masak pakai logika, yang mana?" tanya Chef Juna menantang.

Dengan tetap percaya diri, Victor pun menjawab pertanyaan Chef Juna.

"Itu semua logika, Chef," jawab Victor.

Rupanya, Chef Juna tak tinggal diam.

Dia kembali menanyakan masakan Victor yang dinilai dimasak menggunakan logika.

"Apa? sok, jawab terus, saya punya dua hari dua malam untuk meladeni kamu," kata Chef Juna.

Victor lantas menjelaskan cara memasaknya yang dirasa menggunakan logika.

Peserta asal Semarang itu memasak gulai tunjang dengan cara memotongnya kecil-kecil supaya cepat matang.

Chef Juna cukup menerima jawaban Victor itu, namun dirinya masih mendebatkan perkataan Victor.

"Saya masak gulai tunjang pakai pressure cooker 40 menit jadi," kata Chef Juna.

"Nggak mau ambil risiko, Chef," jawab Victor yakin.

Ini Resep Gulai Tunjang dan Cara Memasaknya:

Bahan-bahan:
- 1 kg kaki sapi
- 1 lt santan
- 2 lt air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 1 daun kunyit

Bumbu halus:
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 25 cabe merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Bumbu kering:
- 1 buah pala
- 10 cengkeh
- 1 sdt jinten
- 4 kapulaga
- 3 bunga lawang
- 1 kayu manis
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat Gulai Tunjang:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan irisan kaki sapi. Rebus selama 2 jam hingga empuk.

2. Haluskan cabai merah dengan cara diblender hingga halus. Haluskan juga bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit dan jahe.

3. Setelah itu giling bumbu kering yaitu bunga lawang, jinten, lada, kapulaga, kayu manis, pala dan cengkih hingga halus.

4. Panaskan minyak, haluskan bumbu halus masak hingga harum. Kemudian masukkan cabai yang sudah diblender dan aduk hingga rata.

5. Lalu masukkan serai, daun dalam, daun jeruk dan daun kunyit. Masak hingga harum.

6. Lalu masukkan bumbu kering dan aduk kembali hingga harum.

7. Setelah itu masukkan kaki sapi yang sudha direbus.

8. Tambahkan air sisa rebusan kaki sapi. Masak hingga mendidih.

9. Jika sudah mendidih, masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk.

10. Masak selama 15 menit hingga kuah menyusut.

(Tribunbatam.id/Anne Maria)