Menu Chicken Roulade Arsyan MasterChef Indonesia 9 Dikritik Chef Arnold Gara-gara Ini

TRIBUNBATAM.id, BATAM- Arsyan lagi-lagi memenangkan tantangan di galeri MasterChef Indonesia 9 episode Minggu (27/2/2022).

Arsyan memilih untuk mengambil risiko dengan memilih tantangan Risk.

Dia begitu percaya diri saat namanya dipanggil untuk membawakan hidangannya ke hadapan para juri.

"Yes, ternyata aku dipanggil. Suka banget, karena aku pengen nunjukin kalau dengan bahan yang sama, aku bisa ngolahnya dengan cara yang lebih menarik lagi," kata Arsyan.

Pada tantangan pertama hari itu, seluruh peserta mendapatkan challenge Safe and Risk.

Sesuai namanya, peserta bisa memilih tantangan yang aman dan berisiko.

Perbedaannya terletak pada bahan dan waktu memasak.

Tantangan Safe menggunakan bahan salmon dengan waktu memasak 30 menit.

Sementara tantangan Risk mendapat jatah waktu 45 menit dengan bahan ayam.

Kali ini, Arsyan memilih untuk memasak hidangan chicken roulade with oat crusted polenta, green bean sauce, and tomato balsamic juice.

Hidangannya terlihat begitu cantik dan menarik. Para juri pun mulai mencicipi hidangan Arsyan.

Chef Renatta begitu memuji hidangan Arsyan kali ini.

Menurutnya, konsep hidangan Arsyan sangat bagus dan dieksekusi dengan baik.

"Concept is actually nice, very smart, pengolahan ayam juga bagus, kematangannya bagus, dibalut dengan kulitnya itu is really nice," puji Chef Renatta.

Namun, Chef Renatta juga memberi saran soal penataan komposisi dalam hidangan Arsyan.

"Di sini cuma hati-hati sama komposisi. It would be nice kalau kamu bisa serve more di quantity dan kamu bikin lebih smooth lagi flavournya, jangan langsung nusuk," kata Chef Renatta.

Di sisi lain, menurut Chef Arnold hidangan Arsyan itu terbilang sangat enak. Apalagi teknik pengolahan ayamnya disebut sangat smart.

"It's good, it's smart, chicken breast juga masih moist. Mungkin waktu kamu roulade, kamu finishing, waktu kamu seared bisa dibasting lagi," komentar Chef Arnold.

Namun Chef Arnold mengkritik saus Arsyan yang dinilai bermasalah.

Menurutnya, rasa saus itu terlalu kuat sehingga malah mengganggu cita rasa kondimen lainnya.

"The problem is the sauce. Rasa tartnya sedikit over powering. It needs to be more reduced, tapi it's nice," ujar Chef Arnold.

Arsyan pun begitu senang mendengar komentar juri yang cukup positif.

Kali ini, dia sangat puas dengan hidangannya.

Namun,dia belajar dari beberapa aspek yang masih bisa diperbaiki lagi ke depannya.

"Overall komentar juri bagus-bagus sih, tapi kayaknya masih ada beberapa aspek yang aku bisa perbaiki," kata Arsyan puas.

Hidangannya kali ini sukses mengantarkan Arsyan sebagai pemenang di tantangan pertama.

(TRIBUNBATAM.id/Widi Wahyuning Tyas)