Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id - Salah satu hidangan yang selalu ada saat bulan Ramadan adalah kolak.
Hidangan manis ini umumnya sering terhidang sebagai salah satu menu buka puasa.
Kolak atau kolek adalah makanan asal Indonesia berbahan dasar pisang atau ubi jalar yang direbus dengan santan dan gula aren.
Umumnya, kolak terbuat dari pisang atau ubi jalar, namun tidak menutup kemungkinan kolak bisa dibuat dengan bahan dasar yang lain.
Bahan-bahan lain tersebut di antaranya biji salak, durian, labu, terigu, tapai, hingga kolang-kaling.
Hidangan kolak memiliki sejarah panjang di Indonesia, bermula sebagai alat penyebaran agama hingga sebagai media pendekat diri dengan Tuhan.
Asal Usul
Kehadiran hidangan kolak bermula dari dijadikannya kolak sebagai alat penyebaran agama hingga sebagai media pendekat diri dengan Tuhan.
Melansir Tribunnews Wiki, pada masanya, masyarakat Jawa belum mengenal Islam dengan baik, sehingga para ulama pun bermusyawarah untuk menetapkan satu cara sederhana agar masyarakat dapat memahami agama Islam.
Cara sederhana yang diyakini akan lebih dipahami oleh masyarakat Indonesia saat itu ialah dengan melalui sebuah makanan.
Dari ide tersebutlah kemudian hidangan kolak dipilih menjadi salah satu media penyebaran agama Islam.
Kolak pada masa itu hanya disajikan pada saat bulan Ruwah, kemudian berlanjut hingga ke bulan Ramadan.
Kebiasaan tersebut akhirnya menjadikan kolak jadi menu takjil favorit bahkan utama masyarakat Indonesia khususnya masyarakat Jawa.
Sementara, nama kolak berasal dari kata 'khalik' yang berarti yang sang pencipta.
Menu ini dinamakan demikian dengan tujuan agar bisa dijadikan sebagai salah satu media untuk mendekatkan diri kepada Sang Pencipta.
Jenis-jenis
Seiring berkembangnya bahan utama kolak, berkembang pula jenis-jenis kolak.
Berikut jenis-jenis dan variasi kolak yang ada di Indonesia:
- Kolak pisang
- Kolak candil ketan
- Kolak labu
- Kolak ubi jalar
- Kolak durian
- Kolak kolang-kaling
- Kolak singkong
- Kolak apel
- Kolak es kacang hijau
- Kolak cendol ubi
- Kolak biji salak ubi ungu
- Kolak ketan kelapa muda
- Kolak bola pelangi
- Kolak sagu mutiara
- Kolak pisang ijo
- Kolak pisang coklat
- Kolak paris
- Kolak tapai mutiara
- Kolak es havermunt pisang
- Kolak puding
Resep
Bahan-bahan
- 10 buah pisang kepok matang, potong serong
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa (kekentalan bisa jg disesuaikan selera)
- 65 gram gula aren atau gula merah, pilih kualitas terbaik
- 65 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan buat simpul
- 1 sdt garam
- 200 ml air matang
Cara membuat:
- Rebus gula aren dengan 200ml air hingga larut, matikan api, kemudian langsung saring tuang ke panci.
- Tambahkan daun pandan, garam hidupkan api sedang, masak hingga mendidih.
- Masukkan pisang, aduk rata hingga pisang berwana kecokelatan sekitar 2 menit saja, aduk pelan agar pisang tidak hancur.
- Tuang santan, gula pasir, aduk-aduk terus hingga mendidih, santan jangan sampai pecah, masak hingga pisang matang, koreksi rasa manisnya.
- Matikan api, siap disajikan.
Tips
- Pilih pisang kepok yg telah matang sempurna agar rasanya manis legit.
- Pakailah panci (stock pot) stainless steel, ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Artikel ini telah tayang di Tribunnews Wiki dengan judul 'Kolak', https://www.tribunnewswiki.com/2020/04/24/kolak