Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id, BATAM- Berikut ini resep kolak kurma labu kuning bisa Anda contek bila bosan dengan olahan kolak yang itu-itu saja.
Biasanya, kolak berisi pisang. Namun, Anda bisa menggantinya dengan bahan lain seperti kurma.
Kreasi kolak yang tak kalah nikmat adalah kolak yang dibuat dari kurma dan labu kuning.
Kombinasi bahan-bahan makanan manis ini akan membuat takjil kian nikmat.
Kolak labu kuning juga menjadi satu menu olahan yang dibuat Billy peserta MasterChef Indonesia 9.
Namun sayang, Billy MasterChef Indonesia 9 gagal dalam membuat menu tersebut.
Billy harus meninggalkan galeri MasterChef Indonesia 9 gara-gara dinilai gagal mengolah kolak.
Baca juga: Billy MasterChef Indonesia 9 Tereliminasi gegara Kolak, Chef Renatta Sebut Seperti Bubur
Baca juga: Hidangan Indra MasterChef Indonesia 9 Dibuang ke Tong Sampah Tanpa Dicicipi Juri
Dalam tayangan MasterChef Indonesia 9 episode Minggu (27/2/2022), Billy harus masuk ke pressure test bersama Victor, Ray, Indra dan Palitho.
Mereka harus menghadapi tantangan Pumpkin and Squash dalam pressure test kali ini.
Sesuai namanya, para peserta harus memasak hidangan dengan bahan dasar labu.
Mereka bebas berkreasi dengan hidangannya masing-masing.
Memilih untuk mengkreasikan hidangan lokal, Billy akhirnya memutuskan untuk memasak kolak labu.
Namun, dia memberikan beberapa sentuhan inovasi di hidangan kolaknya.
Alih-alih sekadar membuat kuah santan, Billy malah membuat kuah kolak dengan campuran labu.
Alhasil, kuah kolak buatannya menjadi sangat kental.
Bahkan, kolaknya itu dinilai lebih mirip bubur ketimbang kuah.
Seluruh peserta pun berkutat dengan hidangannya masing-masing.
Kali ini, Billy menyajikan hidangan Kolak with kabocha and serabi flavour pancake yang terlihat menggugah selera.
Kuah kolaknya terlihat berwarna kuning terang lantaran terbuat dari labu.
Billy memutuskan untuk mempresto labu pada kolaknya agar lebih lembut.
Namun, hal itu justru menjadi bumerang baginya.
Sebab, tekstur labunya menjadi terlalu lembek menyerupai bubur.
"Ini Billy nge presto labunya, ya bener aja jadi encer," kata Machel.
Rupanya, keputusan Billy menjadi petaka saat dirinya diminta menghidangkan masakan tersebut di hadapan juri.
Menurut Chef Arnold, kolak buatan Billy terlalu creamy, sehingga teksturnya begitu membingungkan.
“Billy kamu bisa lihat dari kolaknya itu sendiri, its so smooth, creamy. This texture and taste is very confusing,” kata Chef Arnold.
Di sisi lain, Chef Renatta mengatakan jika rasa kolak buatan Billy itu sebetulnya cukup enak.
Hanya saja, teksturnya sudah berubah menjadi bubur.
“Biarpun rasanya oke, tapi untuk sebuah kolak, ini sudah menjadi bubur,” kata Chef Renatta.
Kegagalannya itulah yang membuat Billy mengubur impiannya menjadi The Next Masterchef Indonesia.
Billy pun melepaskan apron hitamnya dan keluar meninggalkan galeri MasterChef Indonesia 9.
Dia sempat berpamitan dengan para peserta lainnya.
"Yang saya lakukan setelah saya melepas apron adalah mulai mengingat, saya flashback dengan apa yang terjadi dari awal saya audisi sampai hari ini," kata Billy.
Pria dengan nama lengkap Billy Leonardo ini mengaku sedih harus pulang di babak 14 besar.
"Sebenarnya saya sedih meninggalkan mimpi saya di sini," kata Billy.
Lantas, bagaimana cara membuat kolak labu yang mudah?
Berikut Tribun Batam sajikan resep kolak kurma labu kuning sebagaimana merangkum Kompas dari buku "Resep Aneka Kolak Spesial" oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan (8 porsi):
1 kg labu kuning/parang yang tua, kupas, potong dadu 1,5 cm
250 gr kurma tanpa biji, potong dua
1.250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut
200 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, simpulkan
5 cm kayu manis
3 butir cengkih
1/2 sdt garam
2 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air
200 ml areh/santan kental rebus
Cara membuat kolak kurma labu kuning
1. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, kayu manis, cengkih, dan garam hingga gula larut dan mendidih.
2. Angkat dan saring.
3. Buang daun pandan, cengkih, dan kayu manis.
4. Masak kembali hingga mendidih.
5. Tambahkan labu kuning.
6. Masak hingga labu lunak.
7. Tambahkan kurma, didihkan kembali.
8. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental.
9. Angkat. Sajikan dengan areh.
(Tribunbatam.id/Anne Maria)