Jangan Salah, Begini Cara Pilih dan Masak Cumi dengan Benar

BATAM.TRIBUNNEWS.COM - Wilayah Kepulauan Riau yang dikeliling laut, rasanya tak sulit untuk mendapatkan cumi-cumi atau sotong segar. Namun demikian, ternyata tak semua orang tahu cara membersihkan dan memasak cumi-cumi dengan benar.

Di pasaran, biasanya sering kita temukan cumi-cumi dalam berbagai ukuran.

Cumi-cumi yang kecil biasanya badannya berwarna keunguan bertitik-titik hitam, sedang cumi-cumi yang besar (hingga 20 cm) biasanya berwarna putih dengan sedikit titik-titik hitam.

Nah, berikut ada tips bagaimana cara memilih dan mengolah cumi-cumi untuk menjadi sajian istimewa keluarga.

Cara memilih cumi-cumi yang segar:

- Pilihlah cumi yang badannya kenyal dan tampak segar. Cumi yang layu dan tidak mengkilap lagi biasanya sudah hampir membusuk.

- Cumi akan menciut usai diolah. Karena itu, hitunglah berapa jumlah ekornya dalam sekilo.

Dengan demikian, Anda tidak kecewa ketika sekilo cumi yang Anda beli ternyata hanya menjadi satu porsi hidangan, yang tentu tak sepadan dengan jumlah anggota keluarga.

Cara membersihkan cumi-cumi:

1. Pisahkan kepala dari badan dengan menariknya perlahan.

2. Buanglah kantung tinta yang terdapat di bawah rahang dengan pisau. Jika Anda tak berhati-hati, kantung tinta itu bisa pecah. Bagi yang suka, kantung tinta ini bisa ikut diolah, karena lebih gurih. Namun, demi penampilan, biasanya kantung tinta ini dibuang.

3. Masukkan telunjuk ke dalam kantung tubuh cumi dan tarik keluar kotoran yang ada di dalamnya yang bentuknya bulatan kecil. Selebihnya, yang ada di kantung tubuh adalah lemaknya.

4. Ketika Anda memasukkan jari ke dalam tubuh cumi, Anda akan menyentuh tulang rawan di bagian pungung sebelah dalam. Tulang rawan ini mencuat ke atas, persis di tengah punggung. Tariklah tulang rawan yang pipih bening berbentuk perisai tersebut.

5. Setelah itu, cuci badan cumi di bawah aliran keran hingga benar-benar bersih, termasuk kepalanya. Setelah bersih, masukkan kepala cumi ke badan masing-masing. Sebaiknya, masukkan secara terbalik. Dengan cara ini, cumi yang sudah diolah akan tampak bulat dan tidak peot.

Tips mengolah cumi-cumi jadi masakan: