TribunBatam/

Mustika Rasa

Lezatnya Bebek Kremes Dicolek Dua Sambal hanya di Marbella Kopitiam

Agar bebek yang diolah sesuai namanya, kremes, perlu teknik masak tersendiri yakni bebek yang telah dibumbui digoreng hingga mempunyai tekstur renyah.

Lezatnya Bebek Kremes Dicolek Dua Sambal hanya di Marbella Kopitiam
TRIBUNBATAM/ANDRIANI
Mustika Rasa 

TIDAK banyak kopitiam di Batam yang menyediakan aneka makanan secara komplet. Sebab, pada dasarnya kopitiam memang hanya menjadi tempat singgah untuk ngopi bersama teman-teman.

Namun, di Marbella Kopitiam, para pengunjung tidak hanya bisa menikmati kopi dan aneka minuman, tapi juga aneka makanan baik cemilan maupun makanan berat.

Bahkan, makanan berat yang disediakan terbilang jarang ada di kopitiam, yakni bebek kremes. Menu satu ini memiliki keistimewaan karena dagingnya crispy dan pastinya tidak amis.

Menurut Eddy Mesakh, pemilik Marbella Kopitiam, teknik pengolahan daging bebek memang dilakukan khusus di Marbella Kopitam agar menjadi sajian yang menggoyang lidah.

"Kami ingin menyediakan sesuatu yang berbeda. Kalau ayam kremes kan sudah banyak, jadi kami mencoba sesuatu yang lain. Orang Batam banyak yang suka makan bebek, tapi tidak banyak tempat yang menjual masakan bebek, maka kami menyediakannya,"kata Eddy Mesakh, Selasa (25/7/2017).

Agar bebek yang diolah sesuai dengan namanya, kremes, perlu teknik masak tersendiri yakni bebek yang telah dibumbui digoreng hingga mempunyai tekstur yang crispy.

Daging bebek yang dihidangkan masih dalam keadaan panas, dinikmati dengan dengan sambal dua rasa. Yang satu sambal sangat pedas dan yang lainnya sambal pedas manis.

Selain bebek kremes, di kopitiam ini juga terdapat menu pilihan lainnya yaitu ayam kremes.
Kopitiam dibuka sejak pagi dan menyediakan sarapan seperti roti bakar, sandwich, mi goreng, mi rebus, dan lainnya.

"Karena berbasis kopitiam, maka akan disediakan beberapa jenis kopi yang datang dari berbagai daerah di Indonesia seperti kopi Gayo, Toraja, hingga Flores. Pengolahan kopi tidak menggunakan mesin melainkan masih tradisional,"terang Eddy.

Mirabella Kopitiam berlokasi di deretan ruko Perumahan Marbella Batam Centre. Setiap hari dibuka dari pukul 07.00 - 22.00 WIB.

Pembaca Tribun yang ingin mengolah sendiri bebek kremes di rumah, bisa mempratikkan resep ala Marbella Kopitiam.

Bahan Utama
250 gram daging bebek
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Air secukupnya
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Minyak makan untuk menggoreng

Bumbu Halus
1/2 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 butir kemiri
Garam secukupnya

Bahan Kremes
100 gram tepung beras
10 gram tepung sagu
1/2 sdt garam
1 kuning telur
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 gelas santan

Cara Membuat
1. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian direbus bersama daun jeruk, serai, daun salam, air asam, dan air biasa.
2. Masukan daging bebek ke dalamnya rebusan bumbu. Masak dengan api kecil sampai daging bebek matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng bebek hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan
4. Aduk rata semua bahan kremes dengan air rebusan bebek tadi.
4. Panaskan minyak goreng, tuang adonan kremes secara bertahap dan goreng hingga matang dan menjadi renyah (crispy).
5. Hidangkan saat masih panas bersama nasi dan sambal terasi serta lalapan. (*)

Penulis: andriani
Editor: Tri Indaryani
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help