RESEP MASAKAN
Tiga Rahasia Agar Tongseng Kambing Tak Alot dan Berbau Prengus
Memasak tongseng kambing ternyata ada triknya lho! Karena, jika gagal mengolahnya, daging akan berbau dan alot.
lihat foto
TRIBUNBATAM.id - Walaupun tak sepopuler olahan sate, sajian tongseng kambing juga memiliki penggemar sendiri.
Apalagi, jika Anda sudah bosan menyantap sate tak ada salahnya mencoba membuat tongseng.
Meski terlihat mudah, ternyata memasak tongseng kambing ada triknya lho!
Karena, jika gagal mengolahnya, daging akan berbau, alot, dan merusak semua bumbu masakan lainnya.
Dilansir dari Kompas Travel, ada trik tersendiri agar masakan Tongseng Kambing dapat terasa nikmat.
Berikut 3 trik memasak tongseng kambing agar makin nikmat.
Baca: Resep Tongseng Kambing Enak, Bisa Dicoba Sebagai Alternatif Selain Sate
Baca: Resep Sate Kambing Khas Surabaya Enak, Coba Yuk untuk Hidangan Idul Adha Tahun Ini
Baca: Resep Rendang Empuk dan Mudah Dibuat ala Rumahan. Cocok Jadi Hidangan Idul Adha
1. Memakai Daun Jeruk dan Lada Hitam
Sutiarno, pemilik rumah Tongseng Petir Pak Nano yang ada di Bantul, Yogyakarta, memberikan penjelasannya.
"Paling penting biar tidak alot itu diseset bagian luar (selaput) daging. Jadi dagingnya saja. Itu sesetannya buat masak gulai. Dagingnya buat masak yang lain. Dagingnya juga tak boleh kena air, nanti bau," kata Sutiarno, dikutip dari Kompas Travel.
Pasangan Sutiarno, Marmi juga mengungkapkan bahwa daun jeruk berpengaruh pada bau atau tidaknya daging kambing.
"Lada juga, pakai lada hitam biar terasa, jangan lada putih," kata Marmi.
2. Menumis Daging dengan Nanas
Sedangkan agar daging kambing semakin empuk, Pak Sukatni dari Tongseng Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan, Benhil, Jakarta memberi saran untuk menumis daging dengan nanas.
"Masukkan sedikit nanas yang sudah diparut atau diblender saat menumis kambing, agar daging terasa lebih empuk," sebut Pak Sukatni.
3. Merebus Daging dengan Garam
Berbeda dengan Pak Sukatni, Indra yang merupakan penerus ketiga dari Gecok Mantep Roso di Semarang, biasanya merebus sebentar daging kambing dengan garam sebelum diolah kembali.
Cara ini dinilai memberikan rasa yang lebih dalam terhadap daging kambing.
