Jangan Sampai Tak Coba! Kuliner Pedas ala Meksiko di Tavern Cafe

PEMILIK aneka kuliner berasa pedas selain Indonesia, adalah Meksiko. Negera Amerika Latin ini terkenal dengan sajian makanan pedas yang dikolaborasikan dengan keju dan bahan lainnya.

Sehingga tidak mengherankan jika kebanyakan kuliner asal Meksiko juga cocok dengan lidah orang Indonesia.

"Mexico identik dengan pedasnya. Dan mayarakat Indonesia juga suka dengan makanan pedas. Jadi saya coba memasukan makanan Meksiko tetapi disesuaikan dengan lidah orang kita," kata Yohan, pemilik Tavern Cafe Batam, Rabu (6/9/2017).

Beberapa makanan Meksiko yang berasa pedas di antaranya Spicy Mexican Roast Chicken with Grilled Pineapple, Potatoes Chips dan Roasted Tomatillo Salsa.

Deretan makanan tersebut merupakan main course atau makanan utama paling direkomendasikan Tavern Cafe. Untuk Spicy Mexican Roast Chicken with Grilled Pineapple merupakan ayam panggang dengan rasa pedas hingga ke seluruh bagian dalam daging ayam.

Melengkapi nikmatnya ayam, ada tambahan nenas yang dibakar sehingga membuat rasanya pedas dan asam bercampur sedikit manis. Apalagi saat disantap bersama saus tomat hijau yang juga dipanggang.

"Satu porsinya terdiri dari setengah ekor ayam muda. Saat menyantapnya memang lebih lezat bersama potongan nanas dan saos ditambah keripik kentang yang dibuat sendiri," tambah Yohan.

Dalam satu porsi makanan ini, terbilang komplit karena ada sumber protein, karbohidrat, dan vitamin. Karbohidrat bersumber dari keripik kentang yang dibuat sendiri. Sedangkan protein berasal dari daging ayam dan vitaminnya dari buah nenas.

Makanan lain yang tidak kalah spesial berupa makanan penutup atau dessert yakni strawberry millefeuille with cream cheese frosting strawberry sauce. Kulit dasarnya sangat garing ditambah dengan saus strawberry yang asam-manis. Di dalamnya terdapat cream cheese serta potongan strawberry yang masih segar.

Makanan lain yang juga bisa dinikmati adalah rib eye steak with refried bean, chimichuri sauce, and crumble feta cheese, beef satay with bulgogi sauce marination and kimchee, grill corn with spicy smoke aioli and coffee chipotle powder, tavern cream stik, dan watermelon bing soo.

Yohan menjamin, makanan yang tersaji di kafenya tidak menggunakan menyadap rasa atau MSG. Setiap konsumen yang datang akan diberikan gratis infus water.

Tavern Cafe Batam dibuka setiap hari dari pukul 10.00 - 23.00 WIB. Kafe yang baru buka pada 19 Agustus 2017 ini terletak di Ruko Greenland Blok V No 2, Batam Centre. Harga makanan mulai dari Rp18 ribu sampai Rp95 ribu.

Khusus bagi pembaca Tribun yang hendak mencoba membuat sendiri Spicy Mexican Roast Chicken with Grilled Pineapple, Potato Chips dan Roasted Tomatillo Salsa, bisa mempraktikkan resep istimewa ini. Sajian ini cocok untuk makan siang maupun makan malam. (*)

Roast Chicken
Bahan :
1/2 ekor ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
Garam secukupnya
Margarin untuk membakar
Kecap manis secukupnya

Cara Membuat Roasted Chicken
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Tumis hingga harum bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masuka sedikit air garam secukupnya. Aduk rata.
4. Masukan ayam yang sudah dipotong-potong aduk rata. Tunggu hingga air mengering.
5. Oleskan daging ayam dengan margarin serta kecap manis.
6. Tata ayam dalam loyang oven dan panggang di atas api sedang.
7. Bolak-balik hingga berwarna kecokelatan. Angkat ayam jika sudah terlihat matang

Grilled Pineapple
Bahan:
1 potong nanas
2 sdm madu
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Olesi nanas dengan madu hingga rata
2. Taburkan merica dan garam secukupnya
3. Panggang di teflon yang sudah diberi minyak.
4. Panggang dan bolak-balik selama sekitar 1-2 menit

Roasted Tomatillo Salsa
Bahan:
2 buah tomat hijau
2 siung bawang kuning
2 siung bawang putih
2 sdt minyak zaitun
2 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan oven, letakan loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti.
2. Susun tomat, bawang merah, dan bawang putih di dalamnya.
3. Panggang hingga tomat melunak
4. Setelah lunak masukan ke dalam mangkuk, hancurkan menggunakan hand blender atau menggunakan sendok saja.
5. Setelah halus masukan minyak zaitun, garam, dan sedikit air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan bersama ayam panggang, nenas bakar, dan keripik kentang. (*)