Kriuknya Ayam Escallope Berpadu Saus Jamur. Hanya di Universe Cafe, Resto, and Bar, Batam Centre

SETIAP tempat makan, tentu mempunyai makanan yang direkomendasikan oleh chef-nya masing-masing. Makanan ini biasanya berasal dari kreativitas chef. Rasanya pun tentu spesial dan berbeda dari menu-menu lainnya.

Seperti yang ada di Universe Cafe, Resto, and Bar, Batam Centre. Univers mempunyai beberapa suguhan chef recommended, yaitu Universe Fried Rice, Chicken Escallope, The Universe Crazy Burger, dan beberapa lainnya.

Chicken Escallope adalah salah satu menu western yang diunggulkan Universe. Menu ini dibuat dari daging ayam fillet yang berukuran cukup besar digoreng crispy dan disajikan bersama saus mushroom atau jamur.

Saat disajikan, Chicken Escallope terlihat berwarna kuning keemasan. Sekilas, bentuknya mirip dengan lambang hati. Di bawah daging ayam fillet tersebut juga terdapat kentang goreng yang disampingnya dihiasi dengan saus berwarna oranye serta dilengkapi dengan salad.

Saus di daging ayam cenderung berwarna putih creamy dan terdapat tomat cheery di atasnya.

Chicken Escallope memiliki rasa garing yang gurih karena ayamnya digoreng dengan tepung. Daging ayam fillet tersebut dinikmati bersama saus mushroom yang begitu creamy. Saus mushroom juga bisa dinikamti dengan kentang goreng yang juga terasa lembut dan gurih.

Saus itu terasa manis dan asin dan ditambah dengan salad yang juga berbeda. Selain itu, menu lain yang recommended adalah nasi goreng.

“Nasi goreng kamu juga recommended karena dilengkapi dengan goreng udang, sotong, dan daging ayam. Selain itu, disajikan pula dengan bakso ikan yang digoreng,"kata Yana Manager Universe, Senin (2/10/2017).

Bagi yang suka pedas, Universe juga menyediakan hidangan makanan pedas yaitu Dynamite Chicken. Terdapat level kepedasan dari satu sampai lima. Dalam sajian, Dynamite Chicken disediakan bersama nasi putih dan sambal yang disesuaikan level kepedasannya.

Hidangan yang tak kalah lezatnya adalah steak. Steak di Universe berasal dari daging sapi tenderloin yang disajikan bersama udang grill. Steak dihidangkan bersama tiga pilihan saus yaitu black pepper, BBQ dan mushroom.

Lalu untuk menu Asia, yang direkomendasikan adalah Soft Bone Chicken atau "Ayam Keok". Ayam ini direbus terlebih dahulu hinggal lunak sampai ke bagian tulang. Kemudian, ayam digoreng dan dinikmati dengan sambal yang terasa asam, manis, dan pedasnya.

"Untuk minuman favorit ada jelly universe, oreo milk shake, green pineapple jus apel hijau dan nanas, lychee mint squash. Lalu ada rainbow universe dan ada menu minuman terbaru yaitu mix jus universe," ujar Yana.

Universe terletak di Ruko Bunga Tanjung, Bk A No. 3-5 Batam Centre dan buka setiap hari pukul 11.00-22.00 WIB. Harga makanan dimulai dari Rp 32 ribu sampai Rp130 ribu. Harga minuman dari Rp 12 ribu sampai Rp 26 ribu. Harga snack mulai dari Rp 45 ribu sampai Rp 85 ribu.

Pembaca Tribun yang ingin membuat Chicken Escallope bisa mengikuti resep berikut ini. (*)

Bahan Crispy Chicken
250 gram daging ayam fillet yang sudah dibersihkan
2 butir telur
Tepung roti/toping panir secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat
1. Lumuri daging ayam fillet yang sudah dibersihkan dengan garam dan merica secukupnya
2. Celupkan daging fillet dalam kocokan telur dan masukkan ke tepung roti atau panir.
3. Goreng ayam fillet hingga bewarna kuning keemasan.

Bahan Saus Mushroom
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bawang bombai, cincang
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
6 buah jamur champignon, potong sesuai selera
1 sdm salted butter
2 sdm olive oil
200 ml susu cair
3 sdm keju parut
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat
1. Panaskan butter dengan olive oil hingga larut
2. Masukan bawang putih dan bawang bombai yang sudah dipotong-potong.
3. Tumis hingga harum. Lalu, masukkan lada hitam
4. Masukan potongan jamur, masak hingga layu
5. Masukan susu cair dan parutan keju.
6. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
7. Masak hingga saus mengental.
8. Angkat dan hidangkan bersama crispy chicken, fried fries, dan salad. (*)