Kepiting Lada Hitam, Citarasanya Begitu Menggiurkan

MENDENGAR kata kepiting, biasanya yang terbayang adalah dimasak asam manis, sup, maupun digoreng.
Nah, bagaimana jika kepiting diolah dengan lada hitam?

Rasanya pasti menggiurkan. Kepiting Lada Hitam inilah yang menjadi satu di antara menu andalan di Harbour Bay Seafood Restaurant, Batam.

Restoran yang sudah berdiri sejak 10 tahun lalu ini, menyajikan kepiting lada hitam dengan dua pilihan yakni kepiting biasa maupun jenis ranjungan.

Ada perbedaan antara kepiting dan ranjungan. Kepiting memiliki warna fisik hitam, sedangkan ranjungan berbintik-bintik seperti macan tutul. Soal rasa, ranjungan memiliki daging yang lebih empuk, padat, dan lebih manis.

"Kepiting dan ranjungan bisa dipilih sesuai keinginan,”kata Viska, Manager Operasional Harbour Bay Seafood Restaurant, Minggu (29/10/2017).

Sebelum dimasak, kepiting atau ranjungan di-steam atau direbus terlebih dahulu agar dagingnya memadat dan matang. Kemudian ditumis denga lada hitam.

“Daging kepiting terasa manis, terasa pas di mulut bersama dengan tumisan lada hitam,”tambah Viska.

Saat dihidangkan, kepiting atau ranjungan masih berbentuk utuh. Aromanya begitu mengugah selera apalagi dengan warna lada hitam yang membalurinya. Rasanya juga tidak terlalu pedas sehingga cocok juga dikonsumsi anak-anak.

Bagi Anda yang ingin rasa lebih pedas, bisa meminta kepada pelayan agar dibuatkan rasa yang lebih pedas.
Selain kepiting, di sini juga tersedia ikan steam ala Harbour Bay.

Ikan yang direkomendasi untuk menu ini adalah kerapu. Namun begitu, Anda bisa memilih lain seperti kakap putih atau kakap merah.

Steam ikan ini terasa sedikit pedas dan kaya rasa dari rempah-rempah yang diracik sendiri.

Menu lain yang bisa dinikmati adalah ikan teri dan telur asin yang krispy, udang telur asin dan cumi cabe garam.

Untuk minuman, tersedia jus jeruk murni yang tidak dicampur air gula ataupun susu, jadi rasa manisnya memang berasal dari jeruk tersebut.

Bagi yang ingin menikmati paket makan lebih terjangkau, tersebut paket tour and travel, dimulai dari harga Rp60 ribu per orang dengan pemesanan minimal 10 orang. Bisa pula memesan paket per meja dengan harga Rp900 ribu.

“Dalam paket tersebut sudah puas merasakan makan makanan seafood, dan harga juga sudah termasuk soft drink, nasi, dan buah-buahan segar,”kata Viska.

Restoran ini memiliki kapasitas sekitar 850 orang dan buka dari pukul 10.00 - 22.30 WIB setiap harinya. Pembaca Tribun yang ingin memasak sendiri kepiting lada hitam, dapat mempraktikkan resep dari Harbour Bay Restaurant ini.

Bahan
300 gram kepiting atau ranjungan
1 buah jeruk nipis
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm lada hitam
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat
1. Bersihkan kepiting, belah kepiting menjadi dua, berikan perasan jeruk nipis.
2. Kukus atau steam kepiting hingga matang
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan lada hitam
4. Tumis semua bumbu hingga harum. Masukan sedikit air, masukan kecap manis, saus tiram, garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
5. Masukan kepiting, aduk rata hingga bumbu masuk ke dagingnya, tutup sekitar satu menit.
6. Masak hingga kuah mengering, lalu sajikan. (*)