8 Potret Mesra Chef Arnold Masterchef Indonesia bersama Istri, Tiffany Soetanto Tengah Mengandung

"Saya melihat FNB (food and beverage industry: industri kuliner) di Jakarta dan Bali sangat berbeda dengan FNB industry di luar sana," ujar Chef Juna, dalam video yang diunggah di akun Youtube NOVA, 18 November 2018, dikutip TribunJabar.id pada Sabtu (23/3/2019).

Di Amerika Serikat, lanjut Chef Juna, masyarakat memutuskan pergi ke restoran untuk makan makanan yang dibuat oleh chef-nya.

Hal itu berbeda dengan di Indonesia, di mana masyarakat pergi restoran yang nyaman untuk dijadikan tempat 'nongkrong'.

"Di sini hanya karena tempatnya enak untuk nongkrong, ya makanan hanya jadi secondary (pilihan kedua). Karena restoran (di Indonesia, kebanyakan) makanannya itu itu saja," ujar Chef Juna.

Chef Juna mengatakan, biasanya restoran di Indonesia kebanyakan menyajikan makanan nasi goreng dan sop buntut.

• Penjelasan BMKG soal Gempa Hari Ini Guncang Bengkulu Magnitudo 5,3 SR Sabtu (23/3/2019) Pukul 15.02

• Ada Motif Perselingkuhan, Bergelar Dokter, Dosen di UNM Jadi Terduka Pelaku Pembunuhan Siti Zulaeha

• Ussy Sulistiawaty Pamer Bulu Ketiak, Fungsi Bulu Ketiak Cegah Kanker Payudara hingga Lindungi Tubuh

Bukan bermaksud untuk menghina nasi goreng dan sop buntut, Chef Juna mengatakan, menu itu sebenarnya bisa ditemukan di kaki lima dan bahkan rasanya lebih enak.

Termasuk Chef Juna pun suka makan makanan nasi goreng dan sop buntut enak di kaki lima.

"(Jadi) mereka cari tempat nongkrong bukan nyari hidangan sesuatu yang belum pernah atau karya chef atau tim kitchen (dapur) inti," katanya.

Akhirnya, beberapa bulan kemudian, setelah Chef Juna kembali ke Amerika Serikat, ada pihak yang menghubunginya.

Pihak yang disebut Chef Juna sebagai 'grup' itu, ingin membangun restoran dengan konsep yang sesuai dengan FNB industry di Amerika Serikat.

"(Mereka) ingin membangun restoran, dengan iming-iming, mereka sebagai owner (pemilik) di belakang layar, saya ditonjolkan sebagai chef-nya, dan ada Mr Carsen sebagai kepala bartendernya," ujar Chef Juna.

Mendapatkan tawaran itu, Chef Juna mengaku merasa 'tergerak'.

Dia bahkan menilai, tawaran tersebut bagus.

"Akhirnya saya bangun restoran dari nol, semua seperti FNB di luar sana," ujar Chef Juna.

Restoran yang dimaksud Chef Juna adalah Jack Rabbit yang berada di kawasan Kuningan.