Resep Rendang Sapi Khas Padang Agar Dagingnya Empuk

TRIBUNBATAM.id- Lebaran 2019 sudah di depan mata. 

Berbagai hidangan khas idul fitri pun mulai disiapkan untuk menyambut hari kemenangan.

Satu di antara menu idul fitri yang wajib ada seperti rendang daging sapi.

Rendang merupakan makanan khas Padang, Sumatera Barat.

Apa  bumbu rendang daging dan resep rendang sapi yang digunakan keluarga di Minangkabau saat lebaran?

Tentu banyak yang ingin tahu apa saja bumbu rendang daging sehingga bisa menghasilkan rendang sapi yang enak.

• Hasil Piala Dunia U20, Senegal vs Nigeria - Gol Amadou Sagna & Ibrahima Niane Menangkan Senegal

• Niat, Tuntunan, Tata Cara Salat Idul Fitri 1440 H dari Takbir, Salam, serta Hukum Dengar Khutbah

• Malam ini Digelar Takbir Keliling Idul Fitri 1 Syawal 1440 H di Tanjungpinang, Berikut Rutenya

• Terungkap Sosok Terduga Bom Bunuh Diri di Kartasura, Masih Muda dan Tertutup Sejak Lulus SMK

Rendang termasuk hidangan yang senantiasa ada selain opor ayam di meja saat lebaran Idul Fitri. 

Bagi keluarga di Minangkabau, rendang daging menjadi menu wajib yang selalu ada saat lebaran tiba.

Penasaran resep rendang sapi dan bumbu rendang daging yang digunakan keluarga di Sumatera Barat?

Rendang adalah masakan khas Sumatera Barat (Sumbar) sudah terkenal hingga penjuru dunia.

Proses membuat rendang membutuhkan waktu hingga berjam-jam.

Tujuannya tentu saja untuk mendapatkan rendang yang enak dengan daging yang empuk.

Syafirmar (65) seorang ibu rumah tangga di Batusangkar, Sumatera Barat berbagi resep dan cara membuat rendang .

Syafirmar  mengatakan bahwa ia dan keluarganya biasa membuat rendang untuk menjamu tamu saat lebaran.

Dalam pembuatan rendang kelapa yang digunakan harus kelapa yang tua, agar santan yang dihasilkan banyak.

"Kelapa harus yang tua supaya santannya lebih bagus dan banyak," katanya, Senin (3/6/2019) pada TribunPadang.com.

Kemudian, bumbu yang harus disediakan seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar.

• Pemain Persib Tidak Dilarang Makan Makanan Tertentu Saat Lebaran, Ardi Idrus: Kami Profesional

• Dikabarkan Digrebek dengan Seorang Perempuan di Apartemen, Keluarga Ifan Seventeen Merasa Kecewa

• Ahmad Dhani Lewatkan Ulang Tahun Putra Bungsunya, Mulan Jameela Unggah Video Lama Muhammad Ali

• H-1 Hari Raya Idul Fitri, Harga Cabai Merah di Pasar Mega Legenda Rp 140 Ribu/kg

Selain itu sebelum membuat rendang juga harus menyediakan daun-daunan seperti daun salam dan sereh.

"Semua bawang-bawangan dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan santan. Setelah itu dimasukkan daun salam dan sereh.

Kalau mau rendangnya tidak terlalu hitam, jumlah kunyit diperbanyak.

"Kalau saya kadang mencampurnya dengan kerupuk ubi" katanya.

Santan dan bumbu harus selalu diaduk agar tidak pecah santan.

"Kalau pecah santan, nanti jadinya tidak enak dan bentuknya jelek," lanjutnya.

Santan harus ditunggu hingga mendidih kemudian baru memasukkan daging.

Tak hanya daging sapi, rendang juga nikmat jika dibuat dengan daging ayam, atau belut.

"Harus mendidih dulu baru dimasukkan daging, kalau tidak nanti dagingnya hancur. Kalau sudah masuk daging, api dikecilkan kalau tidak nanti hangus," jelas Syafimar.

• Jadwal Open House Walikota Tanjungpinang, Tersedia Transportasi Bagi Warga, Ini 4 Titik Kumpulnya

• H-1 Hari Raya Idul Fitri, Harga Cabai Merah di Pasar Mega Legenda Rp 140 Ribu/kg

• Kumpulan Ucapan Idul Fitri 1440 H yang Cocok Dibagikan di WhatsApp, Instagram & Facebook

• Polisi Sudah Kantongi Identitas Terduga Pelaku Bom Bunuh Diri di Sukoharjo, Inisialnya RA

Syafimar memaparkan jika memasak rendang akan lebih enak apabila dimasak menggunakan tungku kayu bakar.

"Kalau pakai tungku kayu rasa dan baunya lebih terasa. Sebenarnya bisa saja pakai kompor gas atau kompor minyak tapi kan masak rendang ini lama.

Kalau tungku kita bisa mengatur sendiri apinya agar sesuai dan rendang masak secara sempurna," tukasnya lagi.

Ibu enam anak itu menjelaskan ia memasak rendang bisa memakan waktu hingga 2 jam dengan api kecil pada tungku kayu.

"Kalau sudah jadi kalio atau 80 persen masak harus selalu diaduk lagi, agar tidak hangus dibawahnya.

Kalau sudah jadi kalio dagingnya sudah tidak mudah hancur lagi. Dan bau rendangnya juga sudah tercium harum," tutupnya.(*)

*Artikel ini telah tayang di Tribunpadang.com dengan judul Resep Rendang Sapi Agar Dagingnya Empuk, Simak Bumbu Rendang Daging Asli Sumatera Barat
Penulis: Merinda Faradianti