Biryani Awadh hingga Iran, Simak Asal Usul Nasi Briyani, Lengkap dengan Resep dan Cara Masaknya

TRIBUNBATAM.id - Nasi briyani atau biryani adalah salah satu hidangan asal Asia Selatan, tepatnya India dan Pakistan, yang cukup populer di Indonesia.

Nasi yang biasanya terbuat dari beras basmati ini dimasak dengan rempah-rempah lalu ditambah dengan sayuran dan daging (ayam, kambing, ikan, udang atau sapi).

Di Indonesia dan Malaysia, hidangan ini disebut dengan tambahan kata nasi (nasi biryani, nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani).

Nama hidangan ini berasal dari Bahasa Persia, beryā(n) yang berarti goreng atau panggang.

Pada zaman dulu, beras digoreng di dalam minyak samin sebelum direbus di dalam air bersama rempah-rempah hingga setengah matang.

Pelancong dan pedagang dari Bangsa Persia memperkenalkan cara memasak briyani kepada orang India dan Pakistan.

Hidangan ini tidak hanya populer di India dan Pakistan, melainkan juga di Irak, Iran, Afganistan, Bangladesh, dan kalangan penduduk muslim Sri Lanka. 

Asal usul

Nasi briyani diketahui telah ada sejak abad ke-18 dan ke-19.

Menurut sejarahnya, hidangan ini merupakan hasil kreasi Mumtaz Mahal, istri dari Shah Jahan, raja ke-5 dari Dinasti Mogul di India.

Saking senangnya dengan dunia memasak, konon Mumtaz lah yang pertama kali menciptakan briyani.

Kisah briyani sendiri bermula pada masa Mughal memerintah kawasan Lucknow atau yang dulu disebut dengan Awadh.

Kala itu, Wajid Ali Shah yakni Nawab dari Awadh menambahkan potongan kentang ke dalam nasi biryani.

Hasilnya sangat mengejutkan, nasi briyani menjadi lebih kaya karena ternyata kentang merupakan makanan pelengkap yang tepat untuk disajikan bersama daging dan nasi.

Terlepas dari kreasi nasi briyani yang kini banyak ragamnya mulai dari, Sindhi Briyani dengan potongan kentang, Memoni Briyani dengan tez masala, hingga Kachay Gosht ki Briyani yang diolah dengan bumbu rempah-rempah tanpa tomat, Lucknow diklaim menjadi tempat lahirnya kuliner tersebut.