TRIBUN WIKI

Ternyata Telur Mempunyai Rasa yang Berbeda, Benarkah Warna Cangkang Pengaruhi Gizi Telur?

Warna telur biasanya ditentukan oleh jenis ayam dan pigmen yang dihasilkan. Beberapa orang percaya telur dengan cangkang warna coklat lebih sehat.

SHUTTERSTOCK
ilustrasi telur mentah 

TRIBUNBATAM.id - Cangkang telur ayam biasanya memiliki warna coklat atau putih.

Beberapa orang percaya telur dengan cangkang warna cokelat lebih sehat atau alami.

Sebaliknya, telur berwarna putih atau lebih terang diklaim memiliki citarasa yang lebih enak namun dinilai kurang sehat untuk tubuh.

Sebenarnya, apa beda keduanya?

Warna telur biasanya ditentukan oleh jenis ayam dan ditentukan oleh pigmen yang dihasilkan oleh ayam.

Pigmen utama dalam cangkang telur coklat disebut protoporphyrin IX, yang terbuat dari heme atau senyawa pemberi warna merah pada darah ayam.

Selain itu, lingkungan, makanan dan tingkat stres ayam juga dapat mempengaruhi warna cangkang.

Faktor-faktor ini bisa membuat warna cangkang telur lebih gelap atau terang.

Lalu, benarkah warna cangkang pengaruhi gizi telur?

Biasanya, telur coklat diklaim lebih sehat dan alami daripada telur dengan cangkang berwarna putih.

Halaman
123
Penulis: Widi Wahyuning Tyas
Editor: Eko Setiawan
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved