KENAPA Mata Pedih Saat Mengiris Bawang Merah? Simak Penjelasan Ilmiahnya

TRIBUNBATAM.id - Saat mengiris bawang merah, kebanyakan dari kita mungkin akan mengeluarkan air mata.

Bukan itu saja, saat memotong bawang merah, sering kali membuat mata terasa pedih.

Ternyata, ini merupakan reaksi yang normal dari senyawa kimia yang terkandung dalam bawang.

Ketika bawang merah dipotong, dia melepaskan zat kimia yang disebut faktor lachrymatory atau LF yang dapat mengiritasi mata.

Saat bawang dikupas, kita tidak akan merasakan sensasi pedih.

Hal ini baru terjadi jika bawang dikupas dan diiris.

Ketika bawang merah diiris atau dihancurkan, sel-sel LF di dalam bawang akan pecah dan zat yang terpisah itu mengeluarkan gas untuk menciptakan senjata kimia yang kuat.

Zat LF dalam bawang berubah menjadi gas.

• MANFAAT Mandi Air Hangat Untuk Tubuh, Hilangkan Lelah hingga Relaksasi Otot

• PENYEBAB dan Bahaya Tekanan Darah Rendah bagi Kesehatan

Saat gas itu mengenai mata dan kemudian mengenai saraf sensorik di mata, maka ini akan mengiritasi mata.

Kita merasakan sensasi pedih dan akhirnya menangis.

Dalam sebuah makalah yang terbit di jurnal ACS Chemical Biology edisi Juli 2017, potongan-potongan bawang merah secara struktural menciptakan sesuatu yang mirip dengan gas air mata.

Faktor lachrymatory merupakan mekanisme pertahanan yang melindungi bawang merah terhadap mikroba dan makhluk hidup, termasuk manusia.

Dengan merusak atau memotong bawang merah, pada dasarnya kita sedang meningkatkan perlindungan bawang.

Saat sel-sel pecah, reaksi kimia tidak terbuka.

Di dalam sel utuh bawang merah, molekul yang disebut prekursor asam sulfat mengambang di sitoplasma- kantung kecil yang disebut vakuola, mengandung protein yang disebut alliinase, yang seperti sersan bor kecil dari proses tersebut.