Resep Batagor khas Bandung dan Cara Membuatnya agar Gurih, Pemula Bisa Coba

Editor: Lia Sisvita Dinatri

TRIBUNBATAM.id - Siapa yang tak kenal batagor? Batagor merupakan nama makanan dari singkatan bakso, tahu, dan goreng.

Makanan khas Sunda ini adalah adaptasi dari hidangan Tionghoa-Indonesia. 

Jenis yang paling dikenal luas adalah batagor Bandung. Batagor terdiri dari adonan bakso ikan tenggiri yang diisi ke dalam tahu dan kulit pangsit, kemudian digoreng.

Selanjutnya, batagor disajikan dengan siraman sambal kacang. 

Berikut ini resep batagor yang bisa kamu catat. 

Resep batagor 

Bahan:

- 15 lembar kulit pangsit

- 5 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya

- Minyak untuk menggoreng 

Bahan:

300 gram ikan tenggiri, haluskan

3 buah daun bawang, iris tipis

3 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh penyedap rasa

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula pasir

3 putih telur

150 ml air es

150 gram tepung sagu

25 gram tepung terigu protein sedang 

Bahan sambal kacang:

200 gram kacang tanah kulit goreng

5 siung bawang putih, goreng

6 buah cabai merah keriting, goreng

5 sendok makan gula merah

1/2 sendok makan garam

650 ml air hangat

2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air) 

Bahan pelengkap:

4 sendok makan kecap manis

2 buah jeruk limau, dibelah 2 bagian 

cara membuat batagor:

1. Campur ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan dalam chopper. Blender supaya lebih halus dan tercampur rata.

2. Masukkan putih telur dan air es. Blender kembali. Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Blender sampai tercampur rata.

3. Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi kulit pangsit dengan air. Bentuk segi empat.

4. Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 30 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.

5. Setelah dingin, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.

6. Sambal kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tambahkan air hangat dan aduk rata.

Lalu masak sambal kacang sambil diaduk sampai kental. Setelah mengental, tambahkan air asam Jawa. Aduk rata. Matikan api.

7. Sajikan batagor dengan siraman sambal kacang dan bahan pelengkapnya. (*) 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Batagor Bandung ala Abang Penjual" 

• Keponakan Osama bin Laden, Noor bin Ladin Sarankan Warga AS Pilih Donald Trump di Pilpres Mendatang

• Dari Menegur hingga Bagikan Masker, Jadi Cara Forkopimda Batam Edukasi Warga Soal Protokol Kesehatan

• Segera Ubah Kebiasaan Ini! Gosok Gigi Setelah Makan Justru Timbulkan Efek Tak Baik untuk Tubuh

• Selain Atasi Bekas Jerawat, Kombinasi Baking Soda dan Madu juga Punya Manfaat untuk Kesehatan