Antara Telur Bebek dan Telur Ayam Mana Lebih Bergizi? Simak Penjelasan Pakar

TRIBUNBATAM.id -  Telur termasuk bahan makanan penting yang banyak digunakan untuk industri makanan.

Telur ayam yang sebelumnya populer digunakan, belakangan ini kalah dengan telur bebek lantaran keunggulannya.

1. Lebih Besar dalam Ukuran

 Ukuran telur bebek diketahui lebih besar dari telur ayam dan ini menjadi salah satu alasan lebih banyak disukai.

2. Rasa Lebih Lembut

Ovalbumin, protein dalam telur bebek ini bertanggung jawab atas rasa telur yang lebih kaya dan lebih lembut.

3. Lebih Banyak Protein

Albumen bebek mengandung lima jenis protein utama: Ovalbumin (40 persen), ovomucoid (10 persen), ovotransferrin (2 % ), ovomucin (3 % ) dan lysozyme (1,2 % ).

Dibandingkan dengan telur unggas lainnya, telur bebek memiliki konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap bergizi dibandingkan telur ayam.

4. Lebih Kaya Folat

Telur bebek mengandung 80 µg folat sedangkan telur ayam mengandung 47 µg per 100 g.

Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur bebek dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung, dan kanker.

5. Tinggi Vitamin B12

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa terdapat lebih banyak vitamin B12 dalam kuning telur dibandingkan dengan putih telur.

6. Tinggi Asam Lemak Omega-3