4 Cara Membuat Donat Kentang Agar Empuk dan Mengembang Sempurna

TRIBUNBATAM.id - Membuat donat kentang sebetulnya tidaklah sulit. Namun, untuk mendapatkan donat kentang yang empuk dan mengembang dibutuhkan ketelatenan saat membuatnya. 

Cara mengolah donat kentang yang salah dapat membuat teksturnya menjadi keras dan pecah saat digoreng.

Berikut cara membuat donat kentang agar empuk dan mengembang sempurna. Coba praktikkan pada resep donat kentang buatanmu. 

1. Gunakan kentang segar

Dilansir dari All Recipes, kentang dapat membuat adonan donat lebih empuk dan mengembang.

Namun pastikan bahwa kentang yang digunakan masih segar dan memiliki kandungan air cukup tinggi.

Hindari menggunakan kentang yang sudah kering atau memang tidak ada kandungan airnya, seperti kentang tes.

Penggunaan kentang jenis ini justru dapat membuat adonan gagal mengembang dan tidak renyah.

Jika tidak memiliki kentang segar, kamu dapat menggantinya dengan tepung kentang.

Namun sebaiknya tepung kentang dilarutkan dan dimasak dulu bersama air karena tepung ini bersifat menyerap air dan kelembapan.  

2. Proofing dengan tepat

Riduan Sani, executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah mengatakan, bahwa proses proofing merupakan salah satu kunci supaya donat kentang bisa mengembang sempurna.

Proofing sendiri merupakan proses pengistirahatan adonan setelah fermentasi berlangsung.

Selain membuat donat mengembang sempurna, proses ini juga dapat membuat teksturnya menjadi lebih lembut. Waktu proofing yang dianjurkan sekitar 40 menit.

Caranya, Letakkan adonan yang sudah elastis ke dalam mangkuk, kemudian tutup menggunakan kain serbet atau plastic wrap.