Breaking News:

Jangan Dicuci, Begini Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Menurut Ahli Pangan

Hari ini, umat muslim merayakan Hari Raya Idul Adha 1442 Hijriah. Tentunya akan ada daging kurban yang dibagikan ke masyarakat, salah satunya ...

Editor: Lia Sisvita Dinatri
COOKY
Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing. FOTO: ILUSTRASI 

TRIBUNBATAM.id - Hari ini, umat muslim merayakanHari Raya Idul Adha 1442 Hijriah. Tentunya akan ada daging kurban yang dibagikan ke masyarakat, salah satunya daging kambing.

Meski memiliki tekstur daging yang lezat saat disantap, sebagian masyarakat enggan mengonsumsi daging kambing karena bau prengusnya yang menyengat. 

Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak. 

"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, (28/7/2020). 

Menghilangkan bau daging kambing

Namun, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara. Sehingga saat Anda memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi.

Berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan jika ingin menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing

1. Memisahkan lemak daging kambing

Rianita menjelaskan, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing.

Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.

Halaman
1234
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved