14 Cara Menyimpan Makanan Matang agar Tetap Higienis dan Terjaga Nutrisinya

3. Makanan yang disajikan dalam kondisi panas yang disimpan dengan suhu di bawah 4 derajat celsius harus dipanaskan kembali sampai 60 derajat celsius sebelum disajikan

4. Suhu makanan yang diangkut dari tempat pengolahan ke tempat penyajian harus dipertahankan

5. Makanan yang akan disajikan lebih dari 6 jam dari waktu pengolahan harus diukur suhunya pada suhu di bawah 4 derajat celsius atau dalam keadaan beku 0 derajar celsius

6. Makanan yang akan disajikan kurang dari 6 jam dapat diatur suhunya dengan suhu ruangan asal makanan segera dikonsumsi dan tidak menunggu

7. Pemanasan kembali makanan belu (reheating) dengan pemanasan biasa atau microwave sampai suhu stabil terendah 60 derajat celsius

8. Hindari suhu makanan berada pada suhu antara 24 derajat celsius sampai 60 derajat celsius, karena pada suhu tersebut merupakan suhu terbaik untuk pertumbuhan bakteri patogen dan puncak optimalnya pada suhu 37 derajat celsius

9. Makanan matang yang akan disajikan jauh dari tempat pengolahan makanan

10. Setiap makanan mempunyai wadah masing-masing. Isi makanan juga jangan terlampau penuh untuk mencegah timpah. Wadah harus mempunyai tutup yang rapat dan tersedia lubang hawa (ventilasi) untuk makanan panas. Uap makanan harus dibiarkan terbuang agar tidak terjadui kondensasi. Air uap kondensasi diketahui bisa menjadi media yang baik untuk pertumbuhan bakteri sehingga makanan mudah basi

11. Wadah yang digunakan harus utuh, kuat, dan ukurannya memadai dengan makanan yang ditempatkan. Wadah juga jangan sampai yang berkarat atau bocor

12. Pengangkutan untun waktu yang lama harus diatur suhunya dalam keadaan tetap panas 60 derajat celsius atau tetap dingin mencapai 4 derajat celsius

13. Wadah selama perjalanan tidak dibuka sampai tempat penyajian

14. Kendaraan pengangkut disediakan khusus dan tidak bercampur dengan bahan lain

Melansir Buku Masak Bersama Si Kecil: Tips Kenalkan Aneka Jenis Makanan (2011) karya Diana Damayanti, cara penyimpanan makanan yang kurang tepat bisa menyebabkan bahan makanan tersebut rusak.

Untuk itu, para orangtua khususnya perlu menerapkan 4 prinsip penyimpanan makanan dengan tepat.

Berikut yang mesti diperhatikan:

- Pastikan bahan-bahan makanan tersimpan pada suhu yang tepat

- Pastikan bahan-bahan makanan tersimpan di tempat yang tepat -

- Perhatikan cara penyimpanan yang tepat

- Perhatikan administrasi penyimpanan yang tepat

(*)