Resep Lamb Rack, Duplicate Dish Chef Budiono Bikin Valerie MasterChef Indonesia 9 Tersingkir

1. Marinasi lamb rack dengan dengan campuran rosemary, daun timi, dan bawang putih. Taburi lada hitam bubuk. Tempatkan ke dalam kantong plastik. Masukkan minyak zaitun, lumuri lamb rack.

2. Keluarkan sebanyak mungkin udara yang ada di dalam plastik. Tempatkan di dalam wadah agar ketika bocor langsung menetes ke wadah. Simpan di dalam kulkas selama semalaman atau satu setengah jam hingga dua jam.

3. Keluarkan lamb rack dari kulkas satu setengah hingga dua jam sebelum dimasak. Pastikan lamb rack bersuhu ruang saat dimasak agar matang merata.

4. Panaskan oven hingga suhu sekitar 230 derajat celsius. Lapisi loyang dengan aluminium foil.

5. Taburi garam dan merica di atas iga domba. Letakkan di atas loyang dengan posisi lemak menghadap atas. Bungkus tulang rusuk yang masih terbuka dengan aluminium foil agar tidak terbakar.

6. Tempatkan lamb rack ke dalam oven bagian tengah. Panggang pada suhu 230 derajat celsius selama 10 menit atau hingga permukaan berwarna kecoklatan.

7. Turunkan suhu hingga 150 derajat celsius dan masak selama 10 hingga 20 menit. Masak sampai rare dengan suhu 52 derajat celsius. Sementara medium rare pada suhu 57-58 derajat celsius.

8. Keluarkan dari oven, tutup dengan aluminium foil dan biarkan selama 15 menit. Jika sudah, potong daging domba di antara tulang rusuk. Sajikan.

(Tribunbatam.id/*)