Tips dan Cara Simpan Sambal yang Tepat Supaya Awet Berminggu-minggu dan Tidak Basi

TRIBUNBATAM.id - Sambal menjadi salah satu menu tambahan favorit bagi sebagian besar orang Indonesia.

Makan akan terasa kurang nikmat jika tidak ada sambal di dalam menunya. 

Rasa pedas sambal memang memberi sensasi tersendiri kala menyantap makanan.

Alhasil banyak orang yang menambahkan sambal di setiap menu makanan atau bahkan menyetok sambal di dalam kulkas. 

Ada tips dan cara simpan sambal yang benar agar tidak mudah basi dan rasanya tetap enak, seperti saran dari Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo. 

1. Sambal matang lebih tahan lama ketimbang sambal setengah matang

Chef Prasetyo mengatakan, sambal ulek bisa bertahan satu bulan di kulkas dan dua bulan di freezer apabila dimasak dengan suhu temperatur yang benar. 

Baca juga: Ingin Bumbu Dapur Tak Mudah Berjamur? Begini Cara Simpan yang Benar agar Awet Beberapa Bulan

Baca juga: 5 Cara Simpan Buah-buahan agar Tetap Segar dan Tidak Cepat Busuk, Siapkan Larutan Cuka

Dikutip dari Sajian Sedap, sambal matang seperti sambal terasi bisa tahan hingga tiga sampai lima hari pada suhu ruang, dan tiga bulan di dalam lemari pendingin.

Sementara sambal setengah matang seperti sambal matah bisa tahan sampai dua hari di suhu ruang, dan dua sampai tiga minggu di dalam lemari pendingin.

Sambal mentah seperti sambal dabu-dabu dan sambal dadak tidak bisa disimpan lama, harus dikonsumsi setelah dibuat.

2. Pakai kemasan vakum

Penyimpanan sambal dengan vacuum pack, disebutkan Chef Prasetyo adalah cara terbaik agar sambal terhindar dari kontaminasi dan jadi rusak. 

Baca juga: Cara Mencuci Buah dan Sayur yang Benar agar Pestisida Hilang

Baca juga: Cara bikin Sambal Botol ala Pedagang, Anti Basi dan Awet hingga 3 Bulan

Namun, jika tidak tersedia vacuum pack di rumah, maka bisa disimpan di plastic container dengan ditutup rapat. 

3. Bikin sambal pakai cabai kering