Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id - Salah satu jajanan khas Melayu yang cukup populer di Kepulauan Riau adalah tepung gomak.
Kue tepung gomak banyak ditemukan di Pulau Penyengat dan wilayah Kepri lainnya.
Jajanan ini terbuat dari tepung ketan dengan tekstur kenyal yang manis.
Di bagian dalamnya terdapat serundeng kelapa yang membuat citarasa jajanan ini semakin gurih.
Sedang bagian luarnya dibalut dengan tepung kacang hijau lezat.
Kue ini disebut tepung gomak lantaran tampak seperti dibedaki.
Warnanya putih menyerupai bedak.
Bahan utama untuk membuat tepung gomak adalah tepung pulut atau ketan.
Biasanya, kue ini disantap sebagai hidangan sehari-hari, baik untuk cemilan maupun teman minum teh.
Tepung gomak cocok disantap pada pagi, siang, maupun sore hari karena tidak terlalu berat saat disantap.
Resep
Bahan :
- Tepung ketan
- Kacang hijau
- Kelapa parut
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Air
Cara membuat :
- Campur tepung ketan dengan air dan garam, uleni sampai bisa dibentuk
- Sangrai kacang hijau, buang kulitnya dan tumbuk sampai halus
- Bentuk adonan kulit menjadi bola-bola kecil dan lubangi tengahnya
- Pipihkan adonan kulit berbentuk bulat
- Masak kelapa parut bersama gula merah dan gula pasir hingga mengental
- Bulatkan adonan isi berupa parutan kelapa dan masukkan ke dalam adonan kulit
- Rapatkan lubang pada adonan kulit
- Rebus air hingga mendidih
- Masukkan satu persatu adonan yang telah dibuat
- Bila adonan telah timbul di permukaan air, angkat dari panci
- Masukkan tepung gomak yang telah matang ke dalam tumbukan kacang hijau.
Selain disantap sendiri, tepung gomak juga sering dihidangkan pada acara kendurian atau selamatan sebagai makanan kecil sesudah atau sebelum menyantap nasi dan lauk pauknya.