Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id - Salah satu hidangan yang sering tersaji saat buka puasa adalah kolak.
Kolak tidak hanya bisa dibuat dari pisang, ubi, maupun labu.
Hidangan ini telah dikreasikan dengan beberapa varian isian.
Salah satunya yakni kolak biji salak.
Meski namanya biji salak, bukan berarti kolak jenis ini benar-benar terbuat dari biji salak.
Biji salak adalah makanan yang terbuat dari ubi dan tepung sagu yang dibentuk bulat, lalu direbus.
Sama dengan kolak pisang pada umumnya, kolak biji salak memiliki citarasa manis dan gurih yang menggugah selera.
Bulatan biji salak ini bertekstur kenyal karena terbuat dari tepung sagu.
Resep
Bahan
- 250 gram ubi oranye kukus
- 75 gram tepung sagu
- 1/4 sendok teh garam
- 750 ml air
- 150 gram gula merah, disisir
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 3 lembar daun pandan, diikat
- 150 ml santan instan
*untuk 5 porsi
Cara Memasak
- Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih, kemudian sisihkan.
- Campur ubi bersama tepung sagu dan garam, uleni sampai rata.
- Bentuk lonjong.
- Rebus di dalam air mendidih sampai terapung.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan gula.
- Rebus kembali di atas api kecil sampai biji salak matang dan kecokelatan.
- Masukkan santan.
- Biarkan mendidih kembali.
Tips
Berikut ini adalah tips agar biji salak matang sempurna.
- Takaran adonan harus tepat.
Semakin banyak tepung sagu, biji salak akan semakin kenyal dan keras.
Sebaliknya, biji salak akan semakin empuk jika semakin sedikit biji sagunya.
Perbandingan tepung sagu dan ubi adalah 1:5 hingga 1:2, bergantung selera.
- Jangan aduk berlebihan, terlalu lama diuleni bisa membuat biji salak jadi keras dan kering
- Ukuran harus pas, jangan terlalu besar atau kecil
- Rebus di air biasa, bukan air gula. Air gula bisa mengental jika digunakan untuk merebus
- Biarkan satu atau dua menit setelah biji salak mengapung.
Tujuannya biar matang sempura.
- Setelahnya, baru rebus dalam air gula hingga manisnya meresap.
Artikel ini telah tayang di Tribunnews Wiki dengan judul 'Kolak Biji Salak'
https://www.tribunnewswiki.com/2020/04/25/kolak-biji-salak