Baca tanpa iklan
Orang Kanton (Guangdong/Kwangtung) di Cina Selatan tidak mengindahkan imbauan ini, justru menjadikan dim sum sebagai makanan tradisional yang dinikmati bersama teman-teman sambil minum teh.
Dari sinilah muncul istilah yumcha dalam Bahasa mandarin yincha, yakni minum teh di kedai teh bersama teman-teman dekat sambil menyantap dim sum.
Dim sum disajikan dalam wadah kukusan bambu agar tetap panas.
Di Hongkong dim sum kerap dinikmati bersama dengan teh sambil bermain mahjong/maciok.
Para pria lansia biasanya datang ke restoran dim sum atau kedai teh sambil membawa kandang burung kesayangan mereka.
Dim sum dibuat dan disajikan dengan memperhatikan keharmonisan warna, bentuk, rasa, aroma, kualitas bahan dasarnya, jenis masakannya dan bahan-bahan alami yang baik untuk kesehatan.
Dianjurkan bagi penyuka dim sum memilih dim sum yang kandungan lemaknya rendah, namun kaya karbohidrat seperti steamed rice-roll dan bakpao kukus.
Sejak abad ke-10 telah dikenal sekitar 2.000 jenis macam dim sum.
Di masa sekarang sebuah restoran besar dim sum biasanya menyajikan sekitar 100 jenis dim sum.
Dim sum kemudian menjadi sarapan pagi khas Hong Kong.
Hong Kong terletak tepat di seberang Provinsi Guangdong, Cina, sehingga masyarakatnya mengikuti kebiasaan di Guangdong.
Dim sum sengaja dibuat kecil agar mudah disantap dalam satu kali suapan.
Jenis
Dim sum memiliki berbagai variasi jenis, mulai dari yang bercita rasa gurih hingga manis.
Berikut adalah berbagai jenis dim sum yang wajib dicoba: