Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id - Hari Raya Idul Adha identik dengan hewan kurban. Di Indonesia, sebagian besar hewan kurban adalah sapi dan kambing.
Momen merayakan Idul Adha rasanya tak lengkap jika tanpa hidangan olahan daging kambing atau sapi.
Jika Anda termasuk orang yang bosan dengan olahan daging sapi maupun kambing yang begitu-begitu saja bisa mencoba aneka resep olahan daging berikut ini.
Baca juga: Tata Cara Shalat Idul Adha di Rumah: Bacaan Niat hingga Contoh Khutbah
Daging Sapi Lada Hitam, Sate Kambing Khas Surabaya, hingga Sop Iga Kambing bisa menjadi referensi Anda untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki.
Berikut ini beberapa kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi spesial Idul Adha:
1. Daging Sapi Lada Hitam
Bahan:
300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1/2 buah paprika hijau, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 sendok teh kecap manis
2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 batang daun bawang, potong miring
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam:
- Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram.
Remas-remas dan diamkan 30 menit.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Masukkan paprika, aduk sampai setengah layu.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Lalu, aduk rata.
- Masukkan air, aduk-aduk hingga matang.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata sebentar dan siap disajikan.
Baca juga: 5 Cara Mudah Memasak Daging Biar Empuk Tanpa Waktu Lama
2. Soto Daging Kambing Ngelo
Bahan:
500 gram daging kambing
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1500 ml air
4 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan Pelengkap:
2 batang daun bawang, diiris untuk taburan
125 gram kecambah
2 tangkai seledri, diiris halus
3 sendok makan kecap manis
Bahan Sambal:
1 siung bawang putih, direbus
12 buah cabai merah keriting, direbus
3 buah cabai rawit merah, direbus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
1/4 sendok teh pala bubuk
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
3 buah keluak, diseduh bersama 50 ml air panas
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Soto Kambing Ngelo:
- Rebus daging kambing bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dalam 1.000 ml air sampai empuk.
- Setelah empuk, angkat dan buang airnya. Lalu, potong-potong kotak dagingnya.
- Rebus lagi daging kambing bersama sisa air sampai mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
- Tambahkan garam, aduk rata.
Masak sampai matang, masukkan santan dan diaduk sampai matang.
- Untuk sambalnya, ulek bahan sambal sampai halus.
- Setelah matang, sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.
3. Sate Kambing Khas Surabaya
Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm
150 gram lemak kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm
5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk purut, diirisi tipis
20 buah tusuk sate
Baca juga: Panduan Salat Idul Adha di Rumah: Tata Caranya dan Contoh Khutbah Depan Keluarga
Bumbu Halus:
3 buah cabai rawit
1 1/2 sendok teh gula merah
8 butir bawang merah
3 sendok teh petis
Cara Membuat Sate Kambing Khas Surabaya:
- Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.
- Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.
- Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.
- Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.
4. Semur Lidah Sapi
Bahan:
750 gram lidah sapi
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
5 buah cabai rawit
1 buah tomat, dipotong-potong
1 tangkai seledri, diiris halus
1.000 ml air
Cara Membuat Semur Lidah Sapi:
- Rebus air bersama lidah 10 menit, kemudian angkat.
- Kupas kulitnya, rebus lagi sampai matang dan empuk.
- Setelah matang, iris tipis lidah dan sisihkan kaldunya 700 ml.
- Panaskan 1 sendok makan minyak, lalu goreng lidah sampai matang.
- Tuangkan kaldu lidah, masak sampai mendidih.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.
5. Sop Iga Kambing
Bahan:
750 gram iga kambing, dipotong-potong
2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 cm jahe, memarkan
5 butir cengkeh
4 cm kayumanis
2 sendok teh pala bubuk
11/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk limau
2.000 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
2 tangkai seledri untuk taburan
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
Cara Membuat Sop Iga Kambing:
- Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang.
- Setelah matang, angkat dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.
- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih.
- Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat, aduk hingga rata.
- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.
Demikian beberapa resep olahan daging kambing dan sapi, selamat mencoba!. (*)