Ikan bakar Saba, Nikmat Dicocol Sambal Tiga Rasa. Contek Resepnya!

BERKUNJUNG ke Batam tidak lengkap rasanya jika tidak mencicipi olahan seafood. Terutama olahan ikan.

Tak hanya enak, olahan ikan juga memiliki kandungan gizi yang banyak. Itulah kenapa pemerintah saat ini menggencarkan kampanye memakan ikan.

Satu di antara olahan berbahan dasar ikan yang paling enak adalah dibakar. Agar terasa manis dan gurih, ikan yang akan dimasak sebaiknya harus dalam benar-benar dalam kondisi masih segar.

Untuk jenis ikan, ikan saba sangat pas untuk diolah dengan cara dibakar. Karena dagingnya yang lembut, dan manis.

"Sebenarnya rasa enak ikan tergantung dari bumbunya dan teknik saat membakarnya. Tidak perlu diungkep. Yang penting dalam membakar perlu diperhatikan," ujar Ferdinand, Manager Karambia Café yang berlokasi di Kompleks Nagoya Gateway Blok E No 9, Lubuk Baja.

Bumbu yang dibuat sendiri, membuat kita paham dengan bumbunya. Sebelum dibumbui perlu diperhatikan bumbu rendamannya.

Baca juga: Berkah Ramadhan, Omzet Pedagang Ikan Bakar di Tanjung Uma Batam Meningkat

Mulai ketumbar, kunyit, bawang putih dan jeruk nipis. Rendam minimal lima menit, semakin lama direndam bumbu akan semakin meresap.

"Tidak hilang rasa ikannya. Itu malahan membuat gurih, dan bau amis hilang. Teknik membakarnya itu dibumbuin saat pertama dibakar, setengah masak dibumbuin lagi, di akhir baru bumbuin lagi. Bakarnya juga dibolak-balik, biar nggak gosong," ujar Ferdinand.

Bumbu pedas manis terasa bahkan hingga ke tulangnya. Bahkan daging terasa lembut, dan rasa amis juga hilang.

Agar makin nikmat akan ditambah dengan tiga rasa sambal, yang terasa pedas, manis, dan rasa gurih dari santan. (ani)

Resep Ikan Saba Bakar Pedas Manis

Bahan:
300 gram ikan saba, belah dua
20 gram bawang merah
20 gram bawang putih
10 gram lengkuas
100 gram cabai merah
20 gram saus tomat
10 gram saus sambal
5 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan ketumbar, kunyit, bawang putih sesuai selera. Lumuri ikan, berikan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Tambahkan air sedikit, rendam minimal lima menit.
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga matang
3. Campurkan saus tomat dan saus sambal menjadi satu
4. Siapkan tempat panggang, lebih baik bakar menggunakan arang atau batok kelapa, agar lebih wangi
5. Bakar ikan, olesi dengan bumbu yang sudah ditumis dan saos tomat serta saos sambal.
6. Kipas sambil di bolak balik. Lakukan pengolesan bumbu pedas manis saat setengah matang dan sudah matang. (*)