Ikan Asap Khas Anambas, Nikmat Dicampur Sambal Dabu-dabu

KEPULAUAN Anambas Kepri kaya akan hasil lautnya. Dan yang tidak bisa ketinggalan saat berada di sana adalah membawa oleh-oleh alias buah tangan ikan asapnya.

Ikan asap di Anambas sangat terkenal, rasanya yang enak dan segar, membuat ikan asap ini kerap dijadikan bahan utama aneka makanan. Ikan asap juga bisa dikonsumsi secara langsung karena sudah dibuat dalam keadaan masak.

"Kalau di Anambas itu ikan asap khasnya adalah ikan tongkol. Tarempa memang terkenal dengan ikan tongkol, biasanya langsung dari nelayan diasapin, baru kirim ke Batam," kata Juniarti, pemilik La Luna Tarempa di Kampung Kuliner La Vinca, Batam Centre.

Juniarti mengatakan, ikan asap terasa nikmat dimasak apapun. Baik itu disambal ataupun digulai. Dan untuk makanan khas dari Tarempa dari ikan asap ini adalah ikan asap tongkol lada garam.

"Ikan asap tongkol lada garam ini menggunakan cabai hijau. Dan ini menjadi makanan khas dari Tarempa buat ikan asapnya. Makanan tradisional tetapi banyak digemari," kata Juniarti.

Baca juga: Kelezatan Ikan Asap Oleh-Oleh Khas Natuna, Habis Terjual hingga 100 kg Per Hari

Ikan asap tongkol memiliki rasa pedas, tetapi gurih pula dari ikan tongkol dan bumbu sederhananya. Ikan asap tongkol bertekstur lembut dan tidak berbau amis. Selain terasa pedas, rasa manis dari ikan juga masih terasa.

Selain dimasak lada garam, ikan asap tongkol juga bisa diolah dengan dengan bumbu lainnya, yaitu ikan asap tongkol dabu-dabu. Dan seperti yang kita tahu, kalau dabu-dabu bersambal mentah, jadi cocok jika disandingkan dengan ikan asap tongkol.

"Ikan asap tongkol ini sudah dimasak, jadi tahan lama. Untuk proses masak bisa dijadikan apa saja. Asalnya bumbu untuk dimasak pas dan sesuai dengan ikan tongkol yang sudah terasa gurihnya. Maka masakan apapun terasa enak.

Tertarik untuk mengolah ikan tongkol asap ala Tarempa? Jangan lewatkan resep dari La Luna Tarempa berikut ini:

Resep Ikan Tongkol Asap Lada Garam

Bahan:
200 gram daging ikan tongkol asap
80 gram cabai hijau
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuatnya:
1. Potong daging ikan tongkol asap ukuran kecil - kecil
2. Ulek cabai hijau, bawang, merah, dan bawang putih hingga rata. Ulek kasar saja
3. Masak sambal yang sudah diulek hingga matang. Berikan penyedap rasa dan garam sesuai selera
4. Masukkan potongan daging ikan aduk rata. (*)

Resep Ikan Tongkol Asap Dabu - Dabu
Bahan:
200 gram daging ikan tongkol
50 gram cabai rawit atau sesuai selera
2 siung bawang merah
1/4 potong tomat merah
1/4 potong tomat hijau
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
Jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuatnya:
1. Potong daging ikan tongkol asap ukuran kecil - kecil
2. Potong - potong kecil semua bahan. Kemudian jadikan satu kecuali jeruk nipis
3. Masukan ikan tongkol asap. Aduk hingga rata
4. Peraskan air jeruk nipis. Aduk rata kembali. (*)